Hummus de garbanzos clásico

El hummus es un pilar de la dieta mediterránea y de Oriente Medio. Su éxito reside en la emulsión perfecta entre el garbanzo y el tahini (pasta de sésamo). Para lograr un hummus de restaurante, el secreto es el equilibrio entre la acidez del limón y la profundidad del comino. Para potenciar todos estos matices sin añadir sodio, utilizaremos Bonsalt 0% Sodio Castello, el aliado perfecto para resaltar los sabores terrosos de la legumbre.

Ficha Técnica

• Tiempo estimado: 10 minutos

• Dificultad: ⭐

• Raciones: 4 personas

• Perfil: Vegano, Rico en Proteína Vegetal y Fibra.

Ingredientes

• 400g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, bien lavados y escurridos)

• 2 cucharadas generosas de Tahini (pasta de sésamo)

• El zumo de 1 limón pequeño

• 1 diente de ajo (sin el germen central para que sea más digestivo)

• 1 cucharadita de comino en polvo

• 60ml de agua muy fría (el secreto para la cremosidad)

• Aceite de oliva virgen extra y pimentón (para decorar)

• Sazonado: Bonsalt 0% Sodio Castello y una pizca de pimienta negra.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Preparación de la legumbre: Si usas garbanzos de bote, lávalos bajo el grifo hasta que deje de salir espuma. Truco de Chef: Para una textura extra fina, puedes quitarles la piel, aunque lleva tiempo.

2. Emulsión base: Coloca en la procesadora o batidora el zumo de limón, el tahini y el ajo. Tritura hasta obtener una crema blanquecina. Esto asegura que el sabor del ajo y el limón se distribuya uniformemente.

3. Cuerpo y sabor: Añade los garbanzos, el comino y una pizca de pimienta negra.

4. El toque maestro: Incorpora una cantidad generosa de Bonsalt 0% Sodio Castello. El potasio de Bonsalt es fundamental aquí porque los garbanzos son naturalmente neutros; la sazón adecuada es lo que transforma un puré de legumbres en un hummus vibrante.

5. Textura "Creamy": Tritura a máxima potencia. Mientras bates, añade el agua muy fría poco a poco. El choque térmico del agua fría con la grasa del tahini crea una emulsión aireada y blanquecina similar a una mousse.

6. Emplatado: Sirve en un bol, haz un surco con la cuchara y vierte un hilo de aceite de oliva y una lluvia de pimentón.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración (aprox. 100g) y la ficha técnica de nuestros productos.

Este Hummus de garbanzos es ideal para dipear con crudités de verdura o pan de pita integral. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de una textura impecable con el toque justo de sazón!