Lasaña de salmón y espárragos

Esta lasaña de salmón y espárragos es una alternativa exquisita y elegante a la versión tradicional de carne. Al utilizar salmón fresco, obtenemos un plato jugoso y cargado de sabor que combina a la perfección con la textura delicada de los espárragos verdes. Es una receta ideal para una comida especial o una cena familiar donde buscamos un plato completo pero con un toque diferente y marinero.

Tiempo estimado: 41 minutos.

Dificultad: ⭐⭐⭐.

Raciones: 4 personas.

Número de personas y algunos datos extra:

Esta receta rinde para 4 personas, calculando unas 2-3 placas de pasta por cabeza. Es importante destacar que el salmón no se cocina previamente para evitar que se reseque durante el horneado, permitiendo que suelte todos sus jugos sobre la pasta y la bechamel.

Ingredientes

• 8 placas de pasta para lasaña.

• 300g de salmón fresco (limpio de piel y espinas).

• 2 cebollas grandes.

• 1 manojo de espárragos verdes.

• 2 dientes de ajo.

• 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

• Bonsalt (al gusto).

• Pimienta negra.

• 1 cucharada grande de queso rallado manchego.

• Para la bechamel:

  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen .

  • 2 cucharadas de harina de espelta integral.

  • ½ litro de bebida de soja (o leche).

  • Nuez moscada.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Preparación del relleno:

Comienza hidratando las placas de lasaña en agua caliente según las instrucciones del fabricante. Pela las cebollas y pícalas finamente junto con los dientes de ajo. Rehoga ambos en una sartén con las 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra  a fuego medio. Limpia los espárragos, retira la parte fibrosa, trocéalos en pedazos pequeños y añádelos a la sartén. Cocina durante unos 10-12 minutos hasta que la verdura esté tierna.

2. Incorporación del salmón:

Corta el salmón fresco en dados de unos 2 centímetros. Una vez que las verduras estén listas, retira la sartén del fuego e incorpora el salmón crudo. Mezcla bien para que los sabores se integren, pero no cocines el pescado todavía. Sazona con Bonsalt y pimienta al gusto.

3. Elaboración de la bechamel integral:

En un cazo, calienta las 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra  y añade la harina de espelta integral. Rehoga un minuto para que la harina se tueste y pierde el sabor a crudo. Vierte la bebida de soja poco a poco, removiendo constantemente con unas varillas para evitar grumos, hasta que espese. Añade una pizca de nuez moscada y sal.

4. Montaje y horneado:

En una fuente apta para horno, coloca un poco de bechamel en la base. Dispón una capa de placas de pasta, luego una capa generosa de la mezcla de salmón y espárragos, y un poco más de bechamel. Repite hasta terminar los ingredientes, finalizando con una capa de pasta cubierta por el resto de la bechamel y el queso rallado. Hornea a 180º durante unos 15-20 minutos hasta que el queso esté dorado y el salmón cocinado en su punto.

Esta lasaña es perfecta para disfrutarla acompañada de una ensalada fresca o un gazpacho ligero. Invita a tus amigos o familiares y sorpréndelos con esta combinación de sabores mediterráneos tan saludable.