Este plato es uno de esos clásicos reconfortantes que nunca pasan de moda, pero con una vuelta de tuerca nutricional. La combinación de legumbre y arroz genera una proteína vegetal de mayor calidad, ya que los aminoácidos de ambos alimentos se complementan perfectamente. La calabaza aporta un toque dulce y una textura cremosa que hace que este guiso sea irresistible, incluso para los más pequeños.
Tiempo estimado: 37 minutos.
Dificultad: ⭐⭐.
Raciones: 4 personas.
Número de personas y algunos datos extra:
Esta receta está pensada para 4 comensales. Es un plato muy saciante, ideal para quienes buscan controlar su peso sin pasar hambre. Además, es naturalmente libre de gluten y lactosa, lo que lo hace apto para prácticamente todo el mundo, a excepción de personas con alergia específica a las legumbres.
Ingredientes
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100g de lentejas pardinas.
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50g de arroz integral.
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100g de calabaza.
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50g de patata.
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1 tomate maduro.
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2 cucharadas de Aceite de Oliva.
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1 cucharadita de pimentón.
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½ cucharadita de cúrcuma.
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1 pellizco de pimienta negra.
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Bonsalt (al gusto).
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1.5 litros de agua.
Análisis Nutricional y Macros Totales
Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 3.1g | Tejido muscular |
| Grasas Saludables | 25.2g | Energía y salud (Aceite Castello) | |
| Carbohidratos | 11.6g | Energía compleja | |
| Minerales Clave | Potasio (Bonsalt) | 208.8mg | Sistema nervioso |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Control de tensión | |
| Vitaminas y Otros | Fibra Alimentaria | 2.6g | Salud digestiva |
| Calorías | 280.4 kcal | Energía total |
Preparación Profesional Paso a Paso
1. Base y sofrito aromático:
En una olla amplia, calienta las 2 cucharadas de Aceite de Oliva . Ralla el tomate maduro y fríelo durante unos 5 minutos. Incorpora el pimentón, la cúrcuma y la pimienta negra. Remueve rápidamente para que las especias suelten su aroma sin quemarse.
2. Cocción de los ingredientes principales:
Añade a la olla las lentejas pardinas (que no necesitan remojo previo), el arroz integral, la calabaza y la patata cortadas en dados pequeños. Vierte el agua y añade un toque de Bonsalt al gusto para realzar los sabores de forma saludable.
3. Guiso a fuego lento:
Deja hervir todo el conjunto durante unos 40 minutos a fuego medio. Si ves que el caldo se consume demasiado rápido, puedes añadir un poco más de agua caliente para mantener la textura deseada. El arroz integral y la lenteja pardina tienen tiempos de cocción similares, por lo que quedarán tiernos al mismo tiempo.
4. Reposo y servicio:
Una vez que el arroz y las lentejas estén en su punto, apaga el fuego y deja reposar el guiso un par de minutos para que los sabores se asienten. Sirve bien caliente.
Esta receta es fantástica para disfrutar en una comida familiar de fin de semana. ¡Anímate a prepararla con amigos y sorpréndelos con un plato tan sano como delicioso!
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