Esta receta es una forma fantástica de disfrutar de las legumbres con un aporte extra de proteínas y verduras frescas. El calabacín aporta una textura suave y jugosa que combina a la perfección con la consistencia de la lenteja pardina, mientras que el huevo completa el plato convirtiéndolo en una comida única y equilibrada. Es un plato reconfortante, nutritivo y muy fácil de preparar para el día a día.
Tiempo estimado: 37 minutos.
Dificultad: ⭐⭐.
Raciones: 4 personas.
Número de personas y algunos datos extra:
Calculado para 4 raciones. Este plato destaca por su alto contenido en fibra y proteínas de alto valor biológico gracias al huevo. Es una opción ideal para quienes buscan un almuerzo completo que proporcione energía estable durante toda la tarde. Además, al utilizar Bonsalt, cuidamos nuestra salud cardiovascular sin renunciar al sabor tradicional del guiso.
Ingredientes
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100g de lentejas pardinas.
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1 calabacín mediano.
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4 huevos.
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1 cebolla.
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1 diente de ajo.
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1 tomate maduro.
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2 cucharadas de Aceite de Oliva .
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1 cucharadita de pimentón dulce.
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Bonsalt (al gusto).
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Pimienta negra.
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1.2 litros de agua.
Análisis Nutricional y Macros Totales
Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 3.1g | Tejido muscular |
| Grasas Saludables | 25.2g | Energía y salud (Aceite Castello) | |
| Carbohidratos | 11.6g | Energía compleja | |
| Minerales Clave | Potasio (Bonsalt) | 208.8mg | Sistema nervioso |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Control de tensión arterial | |
| Vitaminas y Otros | Fibra Alimentaria | 2.6g | Salud digestiva |
| Calorías | 280.4 kcal | Energía total |
Preparación Profesional Paso a Paso
1. Base de verduras y sofrito:
Comenzamos picando finamente la cebolla y el diente de ajo. En una olla con las 2 cucharadas de Aceite de Oliva, los rehogamos hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos el tomate rallado y cocinamos 5 minutos más. Incorporamos el pimentón dulce, removiendo rápidamente para que no se queme.
2. Cocción de las lentejas y el calabacín:
Lavamos las lentejas pardinas y las añadimos a la olla junto con el calabacín cortado en dados pequeños. Cubrimos con el agua y sazonamos con Bonsalt y un poco de pimienta negra. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 30-35 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
3. Incorporación del huevo:
Cuando las lentejas estén listas, cascamos los 4 huevos directamente sobre el guiso, manteniendo cierta distancia entre ellos. Tapamos la olla y dejamos que se cuajen con el calor residual del guiso durante unos 3 o 4 minutos. La clara debe quedar blanca y la yema líquida.
4. Toque final y servicio:
Servimos en platos hondos asegurándonos de que cada ración lleve su correspondiente huevo. Es un plato que gana mucho si se deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
Esta receta es perfecta para compartir en una comida casera con amigos o familia. ¡Anímate a probarla y disfruta de un clásico renovado y saludable!
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