Combinar legumbres con pseudocereales como la quinoa es una de las decisiones más inteligentes que puedes tomar en la cocina. Esta unión no solo aporta una textura variada y deliciosa al plato, sino que garantiza la obtención de una proteína completa con todos los aminoácidos esenciales. Es un plato reconfortante, de fácil digestión y perfecto para cargar las pilas en días de mucha actividad.
Tiempo estimado: 37 minutos.
Dificultad: ⭐⭐.
Raciones: 4 personas.
Número de personas y algunos datos extra:
Esta receta está calculada para 4 personas. Al utilizar lenteja pardina, no necesitamos remojo previo, lo que agiliza mucho el proceso. La quinoa, por su parte, añade un toque ligero que equilibra la densidad de la lenteja. Al usar Bonsalt , conseguimos un sabor tradicional y potente pero cuidando la salud arterial de toda la familia.
Ingredientes
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100g de lentejas pardinas.
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50g de quinoa.
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100g de calabaza.
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50g de patata.
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1 tomate maduro.
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2 cucharadas de Aceite de Oliva.
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1 cucharadita de pimentón de la Vera.
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½ cucharadita de cúrcuma.
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1 pellizco de pimienta negra.
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Bonsalt (al gusto).
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1.5 litros de agua.
Análisis Nutricional y Macros Totales
Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 3.1g | Mantenimiento de tejidos |
| Grasas Saludables | 25.2g | Energía y salud (Aceite Castello) | |
| Carbohidratos | 11.6g | Energía de absorción lenta | |
| Minerales Clave | Potasio (Bonsalt) | 208.8mg | Función muscular y nerviosa |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Control de la tensión | |
| Vitaminas y Otros | Fibra Alimentaria | 2.6g | Salud digestiva |
| Calorías | 280.4 kcal | Energía total por plato |
Preparación Profesional Paso a Paso
1. Preparación del sofrito base:
Comenzamos calentando las 2 cucharadas de Aceite de Oliva en una olla mediana. Rallamos el tomate maduro y lo sofreímos a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que pierda el agua. Añadimos el pimentón, la cúrcuma y la pimienta negra, removiendo rápido para que las especias se activen sin quemarse.
2. Cocción de las legumbres y vegetales:
Añadimos a la olla las lentejas pardinas (previamente lavadas), la calabaza y la patata cortadas en dados pequeños. Cubrimos con el agua y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y añadimos Bonsalt al gusto.
3. Incorporación de la quinoa:
A mitad de la cocción (aproximadamente a los 15-20 minutos), añadimos la quinoa bien lavada bajo el grifo. Dejamos que todo el conjunto se cocine a fuego suave durante otros 15 o 20 minutos más, hasta que tanto la lenteja como la quinoa estén tiernas y el caldo haya trabado ligeramente.
4. Reposo y emplatado:
Una vez cocinado, apagamos el fuego y dejamos reposar el guiso tapado durante unos 5 minutos. Esto permite que los sabores se asienten y la textura sea perfecta.
Este plato es una opción nutritiva y deliciosa para cualquier día de la semana. ¡Anímate a prepararlo para tus amigos y disfruta de una comida cargada de salud y sabor!
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