El estofado de lentejas es un pilar de nuestra gastronomía, pero añadir vino tinto a la cocción eleva el plato a un nivel gourmet. El alcohol se evapora durante el proceso, dejando tras de sí una profundidad de sabor y un aroma sofisticado que transforma un ingrediente humilde en una comida de celebración. Es un plato reconfortante, rico en hierro y perfecto para los meses más fríos.
Tiempo estimado: 51 minutos.
Dificultad: ⭐⭐.
Raciones: 4 personas.
Número de personas y algunos datos extra:
Esta receta está pensada para 4 comensales. Al usar lenteja pardina, conseguimos un guiso con una textura impecable sin necesidad de remojo previo. El uso de Bonsalt permite que los sabores del vino y las especias resalten sin la necesidad de añadir sodio, cuidando así tu salud cardiovascular.
Ingredientes
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100g de lentejas pardinas.
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1 cebolla grande.
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1 diente de ajo.
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1 zanahoria.
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1 puerro.
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100ml de vino tinto de calidad.
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2 cucharadas de Aceite de Oliva
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1 hoja de laurel.
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1 cucharadita de pimentón dulce.
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Bonsalt (al gusto).
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Pimienta negra.
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1 litro de agua (o caldo de verduras).
Análisis Nutricional y Macros Totales
Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 3.1g | Mantenimiento de tejidos |
| Grasas Saludables | 25.2g | Energía y salud (Aceite Castello) | |
| Carbohidratos | 11.6g | Energía de liberación lenta | |
| Minerales Clave | Potasio (Bonsalt) | 208.8mg | Función muscular y nerviosa |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Control de la tensión arterial | |
| Vitaminas y Otros | Fibra Alimentaria | 2.6g | Salud digestiva |
| Calorías | 280.4 kcal | Energía total por plato |
Preparación Profesional Paso a Paso
1. Sofrito base y verduras:
Empezamos picando finamente la cebolla, el ajo, el puerro y cortando la zanahoria en rodajas. En una olla con las 2 cucharadas de Aceite de Oliva , rehogamos todas las verduras hasta que estén tiernas y la cebolla ligeramente caramelizada.
2. Desglasado con vino tinto:
Subimos un poco el fuego y vertemos el vino tinto. Dejamos que hierva durante un par de minutos para que el alcohol se evapore y los azúcares del vino se concentren. Este paso es crucial para conseguir ese color oscuro y sabor intenso tan característico.
3. Cocción del guiso:
Añadimos las lentejas pardinas lavadas, el pimentón dulce, la hoja de laurel y el agua. Sazonamos con Bonsalt y pimienta negra al gusto. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 35-40 minutos, vigilando que no se queden sin líquido.
4. Reposo y servicio:
Una vez las lentejas estén tiernas, retiramos la hoja de laurel. Dejamos reposar el guiso tapado durante 5 minutos antes de servir para que el caldo coja cuerpo.
Esta receta de lentejas estofadas al vino tinto es ideal para una comida familiar tranquila. ¡Anímate a prepararla y disfruta de un sabor tradicional con un toque de distinción!
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