La lombarda es una de las joyas de nuestra huerta, a menudo olvidada fuera de las festividades navideñas, pero con un potencial increíble para el día a día. En esta receta, la combinamos con gambitas para crear un plato ligero, sofisticado y lleno de contrastes. El color vibrante de la col junto al rosado de las gambas no solo hace que el plato sea visualmente espectacular, sino que ofrece una combinación de texturas crujientes y tiernas que te sorprenderá.
Tiempo estimado: 35 minutos.
Dificultad: ⭐⭐.
Raciones: 4 personas.
Número de personas y algunos datos extra:
Esta receta está pensada para 4 comensales. Es un plato con una densidad calórica muy baja pero un gran poder saciante gracias a la fibra de la lombarda. Es ideal para una cena ligera o como un primer plato elegante. Al utilizar Bonsalt , resaltamos el sabor marino de las gambas sin comprometer la salud cardiovascular.
Ingredientes
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1 col lombarda mediana.
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300g de gambitas peladas (frescas o congeladas).
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2 dientes de ajo.
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1 cebolla tierna.
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3 cucharadas de Aceite de Oliva
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1 chorrito de vinagre de manzana.
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Bonsalt (al gusto).
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Pimienta blanca.
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Un puñado de piñones (opcional).
Análisis Nutricional y Macros Totales
Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 15.4g | Reparación muscular (gambas) |
| Macronutrientes | Grasas Saludables | 8.5g | Salud del corazón (Aceite Castello) |
| Macronutrientes | Carbohidratos | 9.2g | Energía de bajo índice glucémico |
| Minerales Clave | Potasio (Bonsalt) | 412.0mg | Equilibrio electrolítico |
| Minerales Clave | Sodio (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Control de la tensión arterial |
| Vitaminas y Otros | Fibra Alimentaria | 4.8g | Bienestar digestivo |
| Vitaminas y Otros | Calorías | 185.0 kcal | Plato ligero y nutritivo |
Preparación Profesional Paso a Paso
1. Preparación de la lombarda:
Comenzamos retirando las hojas exteriores de la lombarda. La cortamos en juliana fina (tiras alargadas). La lavamos bien y la cocemos al vapor o en agua hirviendo con una pizca de Bonsalt durante unos 15-20 minutos, buscando que quede "al dente". Escurrimos muy bien y reservamos.
2. Sofrito aromático:
En una sartén amplia o wok, calentamos las 3 cucharadas de Aceite de Oliva . Laminamos los dientes de ajo y picamos la cebolla tierna. Los doramos a fuego medio hasta que empiecen a tomar color. Si decidimos usar piñones, los añadimos en este momento para que se tuesten ligeramente.
3. Salteado de las gambitas:
Subimos el fuego e incorporamos las gambitas peladas. Salteamos rápidamente durante 2 o 3 minutos hasta que cambien de color. Es importante no cocinarlas en exceso para que mantengan su jugosidad. Sazonamos con pimienta blanca y un toque extra de Bonsalt .
4. Ensamblado final:
Añadimos la lombarda reservada a la sartén con las gambas. Vertemos un chorrito de vinagre de manzana, que ayudará a fijar el color brillante de la col y aportará un toque de acidez muy equilibrado. Salteamos todo junto durante 2 minutos para que los sabores se integren perfectamente.
Esta receta de lombarda con gambitas es una forma deliciosa y diferente de comer verdura. ¡Anímate a prepararla para tus amigos y disfruta de una explosión de color y salud en el plato!
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