La lubina es uno de los pescados blancos más apreciados por su carne firme y delicada. En esta receta, la elevamos combinándola con una crema de calabaza suave y patatas cocidas al punto, creando un plato equilibrado, nutritivo y visualmente muy atractivo. Es una opción excelente para una cena ligera pero sofisticada, donde la dulzura de la calabaza resalta la frescura del mar.
Tiempo estimado: 41 minutos.
Dificultad: ⭐⭐⭐.
Raciones: 4 personas.
Número de personas y algunos datos extra:
Esta receta está calculada para 4 raciones. La lubina es una fuente magnífica de proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales. Al cocinarla de forma sencilla y acompañarla de vegetales, obtenemos un plato de fácil digestión. Gracias al uso de Bonsalt , podemos disfrutar de todo el sabor del pescado y la crema de verdura cuidando nuestra salud cardiovascular.
Ingredientes
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2 lubinas medianas (limpias y en lomos).
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400g de calabaza.
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2 patatas medianas.
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1 cebolla.
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1 puerro (solo la parte blanca).
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4 cucharadas de Aceite de Oliva .
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Bonsalt (al gusto).
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Pimienta blanca.
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Una pizca de nuez moscada.
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Agua o caldo de pescado suave.
Análisis Nutricional y Macros Totales
Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 22.4g | Mantenimiento muscular |
| Grasas Saludables | 14.5g | Salud cardiovascular (Aceite Castello) | |
| Carbohidratos | 18.6g | Energía de absorción lenta | |
| Minerales Clave | Potasio (Bonsalt) | 642.0mg | Función muscular y nerviosa |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Control de la tensión arterial | |
| Vitaminas y Otros | Fibra Alimentaria | 3.8g | Salud digestiva |
| Calorías | 315.0 kcal | Energía total por plato |
Preparación Profesional Paso a Paso
1. Preparación de la crema de calabaza:
Pelamos y troceamos la calabaza, la cebolla y el puerro. En una olla con 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Castello, rehogamos las verduras durante unos minutos. Cubrimos con agua o caldo de pescado y dejamos cocer hasta que la calabaza esté muy tierna (unos 20 minutos). Trituramos hasta obtener una crema fina, añadimos una pizca de nuez moscada, pimienta blanca y Bonsalt al gusto.
2. Cocción de las patatas:
Mientras se hace la crema, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de un centímetro. Las cocemos en agua con un toque de Bonsalt hasta que estén tiernas pero no se rompan (unos 12-15 minutos). Escurrimos y reservamos.
3. Elaboración de la lubina:
Sazonamos los lomos de lubina con pimienta y Bonsalt . En una sartén antiadherente con las otras 2 cucharadas de Aceite de Oliva , cocinamos el pescado primero por la parte de la piel hasta que esté crujiente, y luego le damos la vuelta brevemente para que se termine de hacer por dentro sin secarse.
4. Emplatado final:
En la base del plato, servimos un espejo generoso de crema de calabaza. Colocamos encima las rodajas de patata y, sobre estas, el lomo de lubina con la piel hacia arriba. Podemos decorar con un chorrito final de Aceite de Oliva en crudo.
Esta lubina con crema de calabaza es un plato que sorprenderá a tus invitados por su elegancia y equilibrio. ¡Anímate a prepararla y disfruta de una cocina sana de alta calidad!
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