Los mantecados son un dulce tradicional que no puede faltar en nuestras mesas, pero esta versión con harina de espelta y Stevia1:3 les da un giro mucho más saludable y digestivo. Al utilizar aceite de oliva virgen extra en lugar de mantecas animales y eliminar el azúcar refinado, conseguimos un bocado exquisito, crujiente y aromático que respeta la esencia del postre de toda la vida pero cuidando nuestro bienestar.
Tiempo estimado: 41 minutos.
Dificultad: ⭐⭐.
Raciones: 4 personas.
Número de personas y algunos datos extra:
Esta receta rinde para unas 4 raciones (aproximadamente 16-20 mantecados). Al usar harina de espelta, obtenemos un sabor más rústico y una mejor tolerancia digestiva que con el trigo común. Gracias a la Stevia1:3, mantenemos el dulzor característico reduciendo significativamente el impacto glucémico.
Ingredientes
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350g de harina de espelta integral.
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100ml de aceite de oliva virgen extra.
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100ml de vino blanco (o mosto si prefieres sin alcohol).
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25g de Stevia1:3.
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1 sobre (17g) de Polvo de hornear.
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1 cucharadita de canela en polvo.
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Sésamo o ajonjolí para decorar.
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Una pizca de Bonsalt .
Análisis Nutricional y Macros Totales
Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 9.5g | Mantenimiento muscular |
| Grasas Saludables | 28.4g | Energía duradera | |
| Carbohidratos | 36.2g | Energía de absorción lenta | |
| Minerales Clave | Potasio | 185.0mg | Función muscular (Bonsalt) |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Salud cardiovascular | |
| Vitaminas y Otros | Fibra Alimentaria | 5.4g | Salud digestiva |
| Calorías | 436.7 kcal | Energía total por ración |
Preparación Profesional Paso a Paso
1. Preparación de los líquidos:
En un bol grande, mezcla el aceite de oliva virgen extra con el vino blanco y la Stevia1:3. Bate ligeramente con unas varillas manuales hasta que la mezcla esté integrada.
2. Mezcla de sólidos:
En otro recipiente, combina la harina de espelta integral, el sobre de Polvo de hornear, la canela y la pizca de Bonsalt . Esta mezcla de ingredientes secos aportará la estructura y el levado orgánico necesario para que el mantecado sea ligero.
3. Amasado y modelado:
Ve incorporando los ingredientes secos a los líquidos poco a poco, amasando primero con una cuchara y luego con las manos hasta obtener una masa que no se pegue. Extiende la masa con un rodillo dejando un grosor de unos 1.5 cm y corta los mantecados con un molde circular o un vaso pequeño.
4. Horneado final:
Coloca los mantecados en una bandeja con papel de horno y espolvorea el sésamo por encima, presionando ligeramente para que se pegue. Hornea a 180ºC durante unos 20-25 minutos o hasta que veas que los bordes empiezan a dorarse.
Estos mantecados de vino y espelta son ideales para disfrutar en una merienda especial. ¡Anímate a prepararlos con amigos y sorpréndelos con un dulce tradicional reinventado y saludable!
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