La manzana asada es un postre reconfortante que evoca los sabores de siempre. En esta versión, elevamos el plato acompañándolo de una crema inglesa suave y aromática, totalmente libre de azúcares añadidos y lactosa. Al utilizar Stevia1:3, conseguimos un dulzor equilibrado que realza la acidez natural de la fruta, mientras que la bebida vegetal nos permite disfrutar de una textura cremosa sin las molestias de la lactosa. Es un postre ligero, digestivo y cargado de fibra.
Tiempo estimado: 40 minutos.
Dificultad: ⭐⭐.
Raciones: 4 personas.
Número de personas y algunos datos extra:
Esta receta está pensada para 4 raciones. Las manzanas asadas aportan una gran cantidad de pectina, una fibra soluble excelente para la salud intestinal. Para la crema inglesa, es fundamental controlar la temperatura para que el huevo no cuaje en exceso; el uso de Stevia1:3 facilita obtener un resultado fino y delicioso con muy poca cantidad de producto.
Ingredientes
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4 manzanas (tipo Reineta o Golden).
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500ml de bebida de almendras o soja (sin azúcar).
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4 yemas de huevo ecológico.
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15g de Stevia1:3.
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1 rama de canela.
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La piel de medio limón (solo la parte amarilla).
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Una pizca de Bonsalt .
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Un poco de canela en polvo para decorar.
Análisis Nutricional y Macros Totales
Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración basado en la ficha técnica de los ingredientes utilizados.
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 5.2g | Mantenimiento muscular |
| Macronutrientes | Grasas Saludables | 8.1g | Salud cardiovascular |
| Macronutrientes | Carbohidratos | 18.5g | Energía de absorción lenta |
| Minerales Clave | Potasio | 165.0mg | Función muscular (Bonsalt) |
| Minerales Clave | Sodio | 0.0mg | Salud cardiovascular |
| Vitaminas y Otros | Fibra Alimentaria | 4.8g | Salud digestiva |
| Vitaminas y Otros | Calorías | 168.0 kcal | Postre ligero y equilibrado |
Preparación Profesional Paso a Paso
1. Asado de las manzanas:
Lava las manzanas y retira el corazón con un descorazonador, procurando no llegar al fondo para que no se escapen los jugos. Haz una pequeña incisión circular en la piel para evitar que exploten. Colócalas en una fuente de horno con un dedo de agua y hornea a 180ºC durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas.
2. Infusión de la leche:
Mientras se asan las manzanas, calienta la bebida vegetal en un cazo con la rama de canela y la piel de limón. Cuando empiece a hervir, retira del fuego, tapa y deja infusionar durante 10 minutos.
3. Elaboración de la crema inglesa:
En un bol, bate las yemas de huevo con la Stevia1:3 y la pizca de Bonsalt hasta que espumen un poco. Vierte la leche infusionada (colada) sobre las yemas poco a poco, removiendo continuamente. Vuelve a poner la mezcla al fuego muy bajo (o al baño maría) y remueve sin parar con una lengua de gato hasta que la crema espese ligeramente y nape la cuchara. Importante: no dejes que hierva o se cortará.
4. Emplatado y toque final:
Sirve cada manzana asada en un plato hondo o cuenco. Vierte una generosa cantidad de crema inglesa caliente o tibia alrededor de la fruta. Termina espolvoreando un poco de canela en polvo por encima para potenciar el aroma.
Este postre es ideal para disfrutar tras una cena ligera. ¡Anímate a prepararlo para tus invitados y comparte un bocado dulce, tradicional y 100% saludable!
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