Preparar tu propia mayonesa no solo garantiza un sabor superior, sino que te permite controlar la calidad de las grasas que consumes. Al utilizar aceite de oliva virgen extra, obtenemos una emulsión rica en antioxidantes naturales. Es fundamental prestar atención a la higiene de los huevos y a las temperaturas de los ingredientes para lograr una textura perfecta y evitar riesgos alimentarios.
Tiempo estimado: 23 minutos.
Dificultad: ⭐.
Raciones: 4 personas.
Número de personas y algunos datos extra:
Esta receta está calculada para 4 personas. Es una salsa muy versátil que aporta una gran densidad energética. Gracias al uso de Bonsalt 0%, reducimos la ingesta de sodio sin perder el equilibrio de sabor necesario para ligar el aceite con el huevo. Se recomienda consumirla en un máximo de 48 horas.
Ingredientes
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1 huevo ecológico pequeño (a temperatura ambiente).
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250ml de aceite de oliva suave (o virgen extra si prefieres un sabor potente).
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1 cucharada de zumo de limón natural (o vinagre).
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Bonsalt 0%(al gusto).
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Una pizca de pimienta blanca (opcional).
Análisis Nutricional y Macros Totales
Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 3.2g | Tejido muscular |
| Grasas Saludables | 27.8g | Energía y salud cardiovascular | |
| Carbohidratos | 0.3g | Energía mínima | |
| Minerales Clave | Potasio | 31.8mg | Función del sistema nervioso |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Control de la tensión arterial | |
| Vitaminas y Otros | Fibra Alimentaria | 0.0g | Salud digestiva |
| Calorías | 732.8 kcal | Energía total por ración |
Preparación Profesional Paso a Paso
1. Preparación higiénica:
Lava y seca muy bien el huevo antes de cascarlo. Es vital que tanto el huevo como el aceite estén a una temperatura similar (ambiente) para facilitar la emulsión y evitar que la mayonesa se corte.
2. Disposición de ingredientes:
Casca el huevo en un bol aparte para asegurar que no caigan restos de cáscara y luego pásalo al vaso de la batidora. Añade la mitad del aceite de oliva, la cucharada de zumo de limón y el Bonsalt 0%.
3. Proceso de emulsión:
Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso. Mantén la batidora fija, sin moverla, y empieza a batir a velocidad baja. Verás cómo la mezcla empieza a blanquear y espesar en la base.
4. Incorporación final:
Cuando veas que la base está ligada, empieza a verter el resto del aceite poco a poco mientras levantas y bajas suavemente el brazo de la batidora con movimientos lentos. Continúa hasta obtener una crema homogénea y con el espesor deseado.
Esta mayonesa es el acompañamiento ideal para carnes, pescados o ensaladillas. ¡Anímate a prepararla y disfruta de una salsa casera, natural y libre de sodio con tus amigos y familia!
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