Al cocinarla de esta forma, conservamos todas las vitaminas y minerales, obteniendo una textura jugosa y delicada. Es una opción excelente para quienes buscan una cena rápida, elegante y equilibrada, especialmente recomendada para cuidar la salud cardiovascular.
Tiempo estimado: 25 minutos.
Dificultad: ⭐.
Raciones: 4 personas.
Número de personas y algunos datos extra:
Esta receta está pensada para 4 personas. La merluza es un pescado blanco con muy bajo contenido graso y de fácil digestión. Al acompañarla con verduras y almendras, incrementamos el aporte de fibra y grasas saludables. El uso de Bonsalt es clave en esta receta para realzar el sabor del pescado sin comprometer la tensión arterial, haciendo de este plato una opción ideal para hipertensos.
Ingredientes
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4 lomos de merluza fresca (aprox. 150g cada uno).
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2 patatas medianas.
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1 berenjena pequeña.
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40g de almendras laminadas o picadas.
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Aceite de oliva virgen extra.
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Bonsalt .
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Pimienta negra recién molida.
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Unas gotas de zumo de limón o vino blanco.
Análisis Nutricional y Macros Totales
Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración basado en la ficha técnica de los ingredientes.
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 33.9g | Reparación de tejidos |
| Grasas Saludables | 29.5g | Salud del corazón | |
| Carbohidratos | 20.6g | Energía equilibrada | |
| Minerales Clave | Potasio | 185.0mg | Función muscular (Bonsalt) |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Control de la tensión | |
| Vitaminas y Otros | Fibra Alimentaria | 6.0g | Tránsito intestinal |
| Calorías | 479.2 kcal | Comida completa y ligera |
Preparación Profesional Paso a Paso
1. Preparación de la base de verduras:
Lava y corta las patatas y la berenjena en láminas muy finas (tipo panadera). En una sartén con una gota de aceite, dales una vuelta rápida para que se ablanden un poco antes de ir al horno, ya que el pescado se cocina más rápido que la verdura.
2. Montaje del papillote:
Corta 4 cuadrados grandes de papel de horno o de aluminio. En el centro de cada uno, coloca una cama con las láminas de patata y berenjena. Espolvorea un poco de Bonsalt .
3. Preparación del pescado:
Coloca un lomo de merluza sobre la base de verduras. Añade pimienta, las almendras por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si lo deseas, añade unas gotas de limón para aportar frescor.
4. Cierre y horneado:
Cierra los paquetes herméticamente, uniendo los bordes para que no escape el vapor. Introduce en el horno precalentado a 200ºC durante unos 12-15 minutos. El paquete se hinchará ligeramente por el vapor acumulado.
5. Servicio:
Sirve cada paquete directamente en el plato para que cada comensal lo abra al momento, disfrutando de todos los aromas que se liberan.
Esta merluza en papillote es un plato sofisticado que se prepara con el mínimo esfuerzo. ¡Pruébalo en tu próxima cena con amigos y sorpréndelos con un bocado saludable y delicioso!
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