Mona de Pascua valenciana

La Mona de Pascua es el dulce más emblemático de la Semana Santa y Pascua en la Comunidad Valenciana. Tradicionalmente, los padrinos regalan esta pieza de bollería a sus ahijados el Domingo de Resurrección. Se caracteriza por ser un bollo tierno, tipo brioche, coronado con un huevo que puede ser duro o de chocolate. Nuestra versión utiliza ingredientes de alta calidad como el Aceite de Oliva  y la Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló , permitiendo disfrutar de esta tradición con un perfil nutricional más equilibrado y reduciendo el contenido de azúcares refinados.

Tiempo estimado: 2 horas (incluyendo tiempos de levado).

Dificultad: ⭐⭐.

Raciones: 4 personas.

Número de personas y algunos datos extra:

Esta receta está pensada para 4 personas (4 monas individuales). La masa es rica en hidratos de carbono complejos procedentes de la harina de fuerza, proporcionando energía duradera. El uso de Bonsalt es fundamental para realzar los sabores cítricos y de la masa sin aportar sodio, cuidando así la salud cardiovascular de toda la familia. Los huevos duros que coronan la mona son una fuente excelente de proteínas completas y colina.

Ingredientes

• 500g de harina de fuerza.

• 100ml de Aceite de Oliva.

• 100g de Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló  (o al gusto).

• 3 huevos ecológicos (más 4 huevos duros para decorar).

• 25g de levadura fresca de panadería.

• Ralladura de una naranja y un limón.

• Una pizca de Bonsalt .

• 100ml de leche tibia (o bebida vegetal).

• Anises de colores (opcional para decorar).

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración basado en la ficha técnica.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Activación de la levadura y masa inicial:

Disuelve la levadura fresca en la leche tibia. En un bol grande, mezcla la harina con la Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló  y la pizca de Bonsalt . Haz un hueco en el centro y añade los huevos batidos, el Aceite de Oliva , las ralladuras de cítricos y la leche con levadura.

2. Amasado y primer levado:

Amasa bien hasta obtener una masa elástica y fina que no se pegue a las manos (unos 10-15 minutos a mano). Forma una bola, colócala en un bol engrasado, tápala con un paño húmedo y deja que doble su volumen en un lugar cálido (aproximadamente 1 hora).

3. Formado de las monas:

Divide la masa en 4 partes iguales. Da forma redondeada a cada parte y haz un pequeño hueco en el centro para colocar el huevo duro (previamente cocido y limpio). Puedes hacer tiras con un poco de masa para "sujetar" el huevo en forma de cruz.

4. Segundo levado y horneado:

Coloca las monas en una bandeja con papel de horno y deja que vuelvan a levar unos 30-45 minutos. Pincela con un poco de huevo batido y decora con los anises de colores. Hornea a 180ºC durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

5. Enfriado y servicio:

Deja enfriar sobre una rejilla para que la base no se humedezca. La miga quedará tierna y aromática, ideal para mojar en chocolate o acompañar con una pieza de fruta.

Preparar estas monas es una actividad preciosa para compartir con los niños durante las vacaciones. ¡Disfruta de esta tradición valenciana de la forma más natural y saludable con los tuyos!