Muffins de calabaza y nueces sin gluten

Estos muffins son la esencia del otoño en cada bocado. La combinación de la calabaza asada, que aporta una jugosidad incomparable, con el crujiente de las nueces, crea un contraste de texturas delicioso. Al ser una receta sin gluten y utilizar Stevia1:3, obtenemos un dulce apto para celíacos y personas que cuidan su ingesta de azúcar, sin renunciar a la esponjosidad tradicional. El toque de las especias y la calidad de nuestros ingredientes convierten estos muffins en el acompañamiento perfecto para un café o té.

Tiempo estimado: 45 minutos.

Dificultad: ⭐⭐.

Raciones: 4 personas.

Número de personas y algunos datos extra:

Esta receta rinde para 4 raciones (aproximadamente 8-10 muffins). La calabaza no solo aporta color y sabor, sino que es una excelente fuente de betacarotenos y fibra. Al utilizar el Polvo de hornear , aseguramos un crecimiento uniforme y una miga aireada utilizando impulsores de origen natural. Las nueces añaden ácidos grasos Omega-3, esenciales para la salud cerebral.

Ingredientes

• 250g de puré de calabaza asada.

• 150g de harina de arroz o mezcla de harinas sin gluten.

• 3 huevos ecológicos.

• 15g de Stevia1:3.

• 1 sobre (17g) de Polvo de hornear .

• 60g de nueces troceadas.

• 50ml de aceite de coco o de oliva virgen extra.

• 1 cucharadita de canela en polvo.

• Una pizca de Bonsalt.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Preparación de la base húmeda:

En un bol grande, bate los huevos junto con la Stevia1:3 hasta que espumen. Añade el puré de calabaza asada (asegúrate de que esté bien escurrido) y el aceite. Mezcla bien hasta obtener una crema de color naranja brillante y homogénea.

2. Integración de secos:

Tamiza la harina sin gluten sobre la mezcla húmeda. Incorpora el sobre de Polvo de hornear , la canela y la pizca de Bonsalt. Mezcla con movimientos suaves hasta que no queden grumos de harina.

3. El toque crujiente:

Añade las nueces troceadas a la masa y reparte bien con una espátula. Reserva unas pocas para decorar la parte superior de los muffins antes de entrar al horno.

4. Horneado:

Vierte la masa en moldes para muffins, llenando hasta 3/4 de su capacidad. Coloca los trozos de nuez reservados encima. Hornea a 180ºC durante 20-25 minutos. Para asegurar que están listos, pincha con un palillo; si sale seco, es momento de retirarlos.

Estos muffins de calabaza y nueces sin gluten son ideales para una merienda nutritiva. ¡Anímate a prepararlos y disfruta de un dulce saludable que cuida de ti y de los tuyos!