Paella de verduras

La paella de verduras es un homenaje a la huerta y uno de los platos más emblemáticos de nuestra gastronomía en su versión más ligera y saludable. Al combinar la frescura de las hortalizas de temporada con el grano de arroz perfecto, logramos un plato lleno de matices, aromas y colores. Gracias al uso de Bonsalt, podemos realzar el sabor natural de cada verdura y del azafrán sin añadir sodio, convirtiendo este clásico en una opción ideal para cuidar la salud cardiovascular sin renunciar al placer de un buen arroz.

Tiempo estimado: 45 minutos.

Dificultad: ⭐⭐⭐.

Raciones: 4 personas.

Número de personas y algunos datos extra:

Esta receta está calculada para 4 comensales. La paella de verduras es una fuente excelente de fibra, vitaminas y carbohidratos de absorción lenta. La clave de un buen resultado reside en el "sofrito" inicial y en respetar los tiempos de cocción del arroz para que quede seco y suelto. Al ser una receta 100% vegetal, es apta para dietas veganas y vegetarianas, proporcionando una comida completa y equilibrada.

Ingredientes

• 320g de arroz bomba (o arroz redondo de calidad).

• 1 litro de caldo de verduras casero.

• 1 pimiento rojo.

• 1 pimiento verde.

• 200g de judías verdes planas.

• 2 alcachofas frescas.

• 100g de garrofó (o alubia blanca cocida).

• 2 tomates maduros rallados.

• 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra .

• Bonsalt (al gusto).

• Hebras de azafrán, una pizca de pimentón dulce y una rama de romero fresco.

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Preparación de las verduras:

Lava y trocea los pimientos en tiras, las judías verdes en trozos de unos 3 cm y limpia las alcachofas dejando solo el corazón cortado en cuartos. En la paella (o sartén amplia), calienta el Aceite de Oliva Virgen y sofríe todas las verduras a fuego medio hasta que estén bien doradas.

2. El sofrito base:

Aparta las verduras hacia los bordes de la paella y añade el tomate rallado en el centro. Cocina hasta que el agua del tomate se haya evaporado y cambie a un rojo intenso. Añade el pimentón dulce, remueve rápidamente para que no se queme e incorpora inmediatamente el arroz para "nacararlo" (rehogarlo un par de minutos con el sofrito).

3. Cocción del arroz:

Añade el caldo de verduras caliente, las hebras de azafrán y una pizca generosa de Bonsalt. Distribuye bien el arroz y las verduras por toda la superficie. Cocina a fuego fuerte los primeros 8-10 minutos.

4. Reposo y aroma:

Baja el fuego y cocina otros 8-10 minutos más. En los últimos 5 minutos, coloca la rama de romero encima para que infusione el arroz con su aroma. Una vez que el caldo se haya evaporado y el arroz esté en su punto, apaga el fuego. Cubre la paella con un paño limpio y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Esta paella de verduras es la opción perfecta para una comida dominical con amigos o familia. ¡Anímate a prepararla y disfruta de todo el sabor de la huerta de la forma más saludable posible!