Paparajotes sin azúcar

El paparajote es, sin duda, el postre más emblemático de Murcia. Tradicionalmente consiste en una hoja de limonero recubierta con una masa de buñuelo frita y espolvoreada con azúcar y canela. En esta versión, mantenemos toda la esencia y el increíble aroma cítrico, pero sustituimos el azúcar por Stevia 1:2 y utilizamos harina integral para mejorar su perfil nutricional. Es un bocado tierno, aromático y sorprendente que te transportará directamente a la huerta murciana.

Tiempo estimado: 35 minutos

Dificultad: ⭐⭐

Raciones: 4 personas (aprox. 30 unidades)

Ingredientes

• 12 cucharadas de harina integral de espelta

• 2 huevos ecológicos

• 1 vasito pequeño de anís

• 2 cucharadas de Stevia 1:2

• 1 cucharadita rasa de canela en polvo

• 1 pellizco de Bonsalt

• 2 cucharaditas de Polvo de hornear

• 100g de Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló (para rebozar al final)

• Hojas de limonero frescas (lavadas y secas)

• Aceite de oliva virgen extra (para freír)

• Agua (la necesaria para la masa)

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Preparación de las hojas: Empieza lavando muy bien las hojas de limonero y secándolas con cuidado. Es fundamental que estén secas para que la masa se adhiera correctamente.

2. Elaboración de la masa: En un bol, bate los huevos e incorpora el agua, las 2 cucharadas de Stevia 1:2, el anís, la canela y el pellizco de Bonsalt . Mezcla bien.

3. Integración de secos: Añade la harina integral de espelta y el Polvo de hornear . Trabaja la mezcla hasta obtener una masa que no sea ni muy espesa ni muy fluida; debe tener la consistencia justa para cubrir la hoja sin escurrirse del todo.

4. Reposo: Deja reposar la masa en el frigorífico durante media hora para que los sabores se asienten.

5. Fritura: Pon a calentar abundante aceite de oliva. Pasa cada hoja de limonero por la masa, escurre el exceso ligeramente y fríe. Verás que en pocos segundos se doran y se hinchan.

6. Toque final: Dispón los paparajotes sobre una servilleta de papel para absorber el exceso de aceite. Inmediatamente después, pásalos por un plato con la Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló  mezclada con un poco de canela para rebozarlos.

Consejos del Nutricionista

Esta receta es apta para diabéticos gracias al uso de la gama de edulcorantes Castello, permitiendo disfrutar de un dulce tradicional sin los picos de glucosa que provoca el azúcar de mesa. Al utilizar Bonsalt, reducimos el sodio total, haciendo este postre más amigable para personas con hipertensión.

Aviso importante: El paparajote es un postre para disfrutar del aroma que la hoja de limonero transfiere a la masa. ¡No te comas la hoja! Se utiliza únicamente como soporte y aromatizante natural. Se pueden servir tanto tibios como fríos, siendo una merienda espectacular para sorprender a tus invitados.

¡Anímate a preparar esta receta y comparte un trocito de la tradición murciana de forma saludable!