Si buscas un plato de pasta con carácter, esta combinación de setas silvestres y el toque vibrante de la guindilla es para ti. Es una receta que celebra la sencillez de los ingredientes mediterráneos, donde el aroma de las setas se potencia con el calor del picante, creando una experiencia reconfortante y sofisticada. Al usar pasta integral, añadimos una textura rústica y aumentamos el valor nutricional del plato. ¡Prepárate para un festín de sabores en menos de 30 minutos!
Tiempo estimado: 25 minutos
Dificultad: ⭐
Raciones: 4 personas
Ingredientes
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320g de pasta integral (preferiblemente tallarines o espaguetis)
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400g de setas variadas (pueden ser champiñones, shiitake, boletus o setas de ostra)
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2 guindillas frescas o secas (ajusta según tu tolerancia al picante)
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3 dientes de ajo
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50ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
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Perejil fresco picado
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1 pellizco de Bonsalt
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Pimienta negra recién molida
Análisis Nutricional y Macros Totales
Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 12.5g | Mantenimiento muscular y saciedad |
| Grasas Saludables | Grasas Totales | 14.8g | Salud cardiovascular (AOVE) |
| Hidratos | Carbohidratos | 48.0g | Energía compleja de liberación lenta |
| Minerales Clave | Potasio (Bonsalt) | 450mg | Función muscular y nerviosa |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Sin aporte de sodio añadido | |
| Vitaminas y Otros | Fibra Alimentaria | 9.2g | Salud digestiva y control glucémico |
| Calorías Totales | 385 kcal | Energía equilibrada y nutritiva |
Preparación Profesional Paso a Paso
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Cocción de la pasta: Hierve abundante agua en una olla. Cuando rompa a hervir, añade la pasta integral y cocínala siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva medio vaso del agua de cocción antes de escurrirla.
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Preparación de ingredientes: Limpia las setas con un paño húmedo (evita sumergirlas en agua) y trocéalas. Lamina los ajos y pica finamente las guindillas (puedes retirar las semillas si prefieres un picante más suave).
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Sofrito aromático: En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade los ajos y las guindillas. Sofríe un par de minutos hasta que el ajo empiece a dorarse y suelte su aroma.
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Salteado de setas: Sube el fuego e incorpora las setas a la sartén. Cocina durante unos 6-8 minutos hasta que hayan soltado su agua y empiecen a dorarse.
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Integración: Añade la pasta escurrida a la sartén con las setas. Vierte el chorrito de agua de cocción que reservaste para ayudar a que los sabores se amalgamen y la pasta no quede seca.
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Sazonado final: Sazona con el pellizco de Bonsalt , la pimienta negra y el perejil fresco picado. Saltea todo junto durante un minuto más.
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Servir: Emplata inmediatamente y, si lo deseas, añade un hilo adicional de AOVE en crudo por encima para realzar los aromas.
Consejos del Nutricionista
Esta receta es excelente para la salud cardiovascular gracias a los compuestos azufrados del ajo y las propiedades antiinflamatorias de la capsaicina (presente en la guindilla). Al utilizar Bonsalt , reducimos el consumo de sodio, lo que ayuda a mantener la presión arterial bajo control. Las setas son bajas en calorías pero ricas en minerales y fibra, lo que convierte a este plato en una opción saciante y ligera.
¡Disfruta de este plato con amigos o familia para una comida saludable y llena de sabor!
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