Pasta de lentejas a la putanesca

Descubrir la pasta elaborada al 100% con harina de legumbres ha sido una revelación para la cocina saludable. En esta receta utilizamos hélices de lentejas rojas, una opción fantástica para aumentar el consumo de proteínas vegetales y fibra de una forma divertida y rápida. La combinamos con una salsa putanesca llena de carácter, donde el aroma del ajo, el frescor de la albahaca y el toque chispeante de la guindilla crean un plato espectacular con muy pocos ingredientes.

Tiempo estimado: 33 minutos

Dificultad: ⭐⭐

Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 300g de hélices de pasta de lentejas rojas

• 100g de tomate frito casero (sin azúcares añadidos)

• 12 olivas negras arrugadas

• 1 cucharada de alcaparras

• 1 puñado de hojas de albahaca fresca

• 2 dientes de ajo

• 1 guindilla cayena

• 1 cucharada de Bonsalt  (para el agua de cocción)

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Cocción de la pasta: Pon a hervir abundante agua en una olla. Cuando rompa a hervir, añade una cucharada de Bonsalt  y la pasta de lentejas. Cocina el tiempo que indique el fabricante (suele ser más rápido que la pasta de trigo, entre 6 y 8 minutos). Escurre y reserva.

2. Base aromática: En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y añade los dientes de ajo laminados y la guindilla cayena partida por la mitad. Sofríe a fuego medio hasta que el ajo empiece a dorarse.

3. Salsa Putanesca: Incorpora las alcaparras y las olivas negras (puedes trocearlas o dejarlas enteras). Añade el tomate frito y deja que los sabores se unan a fuego lento durante unos 5 minutos.

4. Integración: Añade la pasta de lentejas escurrida a la sartén. Remueve con cuidado para que las hélices se impregnen bien con la salsa sin romperse.

5. Toque final: Justo antes de apagar el fuego, añade las hojas de albahaca fresca troceadas con las manos para preservar todo su aroma.

6. Servicio: Recuerda extraer la guindilla antes de servir para evitar sorpresas picantes a tus invitados.

Consejos del Nutricionista

Este plato es una excelente forma de introducir legumbres en la dieta de niños o personas que se resisten a los guisos tradicionales. Al ser una pasta sin gluten, es apta para celíacos, ofreciendo además un efecto saciante mayor gracias a su contenido en fibra y proteínas.

Utilizar Bonsalt  es clave en esta receta, ya que ingredientes como las alcaparras y las olivas ya aportan un punto de sal natural; de este modo, cuidamos tu salud cardiovascular manteniendo todo el sabor mediterráneo.

¡Prepara esta receta para una cena rápida con amigos y disfruta de un plato saludable y lleno de matices!