Pasta fresca al huevo con rúcula, cherrys y anchoas

Esta receta es un homenaje a la dieta mediterránea: sencilla, rápida y cargada de sabor. La suavidad de la pasta fresca al huevo contrasta a la perfección con el toque salino de las anchoas y el frescor picante de la rúcula. Es un plato vibrante, ideal para aquellos días en los que buscas una comida nutritiva sin pasar horas en la cocina. Gracias al uso de ingredientes frescos y de calidad, logramos un equilibrio de texturas que sorprenderá a tus invitados.

Tiempo estimado: 18 minutos

Dificultad: ⭐

Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 400g de pasta fresca al huevo (pueden ser tallarines o pappardelle)

• 250g de tomates cherry

• 100g de rúcula fresca

• 8-10 filetes de anchoas en aceite de oliva

• 2 dientes de ajo

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• 1 guindilla cayena (opcional, para un toque picante)

• 1 pellizco de Bonsalt

• Pimienta negra recién molida

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y la ficha técnica de nuestros productos.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Cocción de la pasta: Pon a hervir abundante agua en una olla grande. Al ser pasta fresca, el tiempo de cocción es muy breve (generalmente entre 2 y 4 minutos). Cocínala hasta que esté al dente, escúrrela y reserva un poco del agua de la cocción.

2. Preparación de los aromáticos: Mientras el agua hierve, lamina los ajos y corta los tomates cherry por la mitad. Trocea ligeramente las anchoas.

3. El sofrito: En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra. Añade el ajo y la guindilla (si deseas el toque picante). Cuando el ajo empiece a bailar y desprender aroma, incorpora los tomates cherry. Saltea a fuego vivo durante 3-4 minutos hasta que los tomates empiecen a ablandarse pero sin deshacerse del todo.

4. Añadir las anchoas: Incorpora las anchoas a la sartén. Con el calor, se desharán parcialmente, creando una salsa muy sabrosa junto con el aceite y el jugo de los tomates.

5. Integración: Añade la pasta escurrida a la sartén. Vierte un par de cucharadas del agua de cocción reservada para ligar la salsa. Remueve suavemente para que la pasta se impregne bien de todos los sabores.

6. Toque final: Apaga el fuego e incorpora la rúcula fresca. Mezcla rápidamente; el calor residual de la pasta será suficiente para que la rúcula se marchite ligeramente pero mantenga su color y textura. Sazona con el pellizco de Bonsalt  y pimienta al gusto.

7. Servicio: Sirve inmediatamente en platos amplios, asegurándote de repartir bien los cherrys y las anchoas en cada ración.

Consejos del Nutricionista

Este plato destaca por su densidad nutricional. Las anchoas no solo aportan un sabor intenso, sino que son una fuente magnífica de calcio y grasas saludables. Al utilizar Bonsalt , compensamos la salinidad natural de las anchoas, manteniendo el plato dentro de los parámetros de una dieta cardiosaludable. La rúcula, añadida al final, conserva sus vitaminas termosensibles (como la Vitamina C) y aporta un toque amargo que estimula la digestión.

¡Disfruta de esta receta con amigos o familia para una comida equilibrada y deliciosa!