Este paté vegetal es una joya de la cocina saludable. Los anacardos, conocidos por su textura mantecosa una vez triturados, se combinan con levadura nutricional y especias para crear un untable que recuerda al sabor del queso pero sin lácteos. Es una opción excelente para quienes buscan snacks densos en nutrientes, grasas saludables y proteínas vegetales. Al sazonarlo con nuestra sal sin sodio, logramos resaltar el dulzor natural del fruto seco sin comprometer la salud cardiovascular.
Tiempo estimado: 15 minutos (más tiempo de remojo)
Dificultad: ⭐
Raciones: 4 personas
Ingredientes
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200g de anacardos crudos (sin salar ni tostar)
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2 cucharadas de levadura nutricional
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1 diente de ajo pequeño (sin el germen central)
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El zumo de medio limón
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1 cucharadita de Bonsalt 0%
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½ cucharadita de pimentón dulce o ahumado
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60-80ml de agua (según la consistencia deseada)
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Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Análisis Nutricional y Macros Totales
Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y los beneficios de sus componentes.
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 9.2g | Reparación de tejidos (Anacardos) |
| Grasas Saludables | 22.5g | Salud del corazón (Grasas monoinsaturadas) | |
| Carbohidratos | 14.0g | Energía duradera | |
| Minerales Clave | Potasio (Bonsalt) | 480mg | Salud muscular y nerviosa |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Control de la tensión arterial | |
| Vitaminas y Otros | Magnesio | 145mg | Reducción del cansancio y fatiga |
| Calorías Totales | 295 kcal | Snack energético y saciante |
Preparación Profesional Paso a Paso
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Activación del fruto seco: El paso más importante es poner los anacardos en remojo con agua caliente durante al menos 2 horas (o toda la noche en agua fría). Esto ablanda el fruto para una textura extra fina y mejora la digestibilidad.
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Escurrido: Pasado el tiempo, desecha el agua de remojo y enjuaga los anacardos bajo el grifo.
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Triturado: Coloca los anacardos en el vaso de la batidora o procesador de alimentos junto con el diente de ajo, el zumo de limón, la levadura nutricional, el pimentón y la cucharadita de Bonsalt 0%.
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Emulsión: Comienza a triturar añadiendo el agua poco a poco. Busca una consistencia de crema espesa y homogénea, sin grumos.
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Ajuste de sabor: Prueba la mezcla y, si es necesario, añade un toque más de limón o de especias al gusto. Un chorrito de aceite de oliva al final le dará un brillo profesional.
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Reposo: Aunque se puede comer en el momento, si lo dejas reposar 30 minutos en la nevera, los sabores se asentarán y la textura será más firme.
Consejos del Nutricionista
Este paté es una fuente magnífica de magnesio y fósforo, minerales esenciales para la salud ósea. Al usar Bonsalt 0%, transformamos un picoteo que suele ser alto en sal en una opción cardiosaludable. La levadura nutricional no solo aporta ese toque "a queso", sino que es una fuente natural de vitaminas del grupo B.
Sírvelo con bastoncitos de zanahoria, apio o sobre unas tostas de pan integral. Es ideal como aperitivo saludable para compartir con invitados o amigos, ¡te sorprenderá lo mucho que gusta incluso a quienes no siguen una dieta vegana!
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