Pimientos rellenos de ensaladilla rusa

Esta receta es un clásico de los aperitivos mediterráneos, ideal para los días calurosos o para una cena ligera y elegante. Al utilizar pimientos del piquillo (o pimientos rojos asados), aportamos un toque dulce y una textura carnosa que combina a la perfección con la cremosidad de la ensaladilla. Es un plato muy completo que aporta carbohidratos de absorción lenta, proteínas de alto valor biológico y todas las vitaminas de las hortalizas frescas, todo ello sin sumar sodio innecesario.

Tiempo estimado: 40 minutos

Dificultad: ⭐

Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 12 pimientos del piquillo grandes (enteros para rellenar)

• 2 patatas medianas

• 2 zanahorias

• 2 huevos ecológicos

• 1 lata pequeña de atún al natural (bajo en sal)

• 50g de guisantes cocidos

• 150g de mayonesa casera (elaborada con aceite de oliva virgen extra)

• 1 cucharadita de Bonsalt 0%

• Unas tiras de pimiento o aceitunas para decorar

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y el aporte de nuestros productos especializados.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Cocción de la base: Lava las patatas y las zanahorias. Cuécelas con piel en una olla con agua y una pizca de Bonsalt 0% durante unos 20-25 minutos. Cocina también los huevos durante 10 minutos. Deja enfriar.

2. Preparación de los ingredientes: Pela las patatas, las zanahorias y los huevos. Pica todo en dados muy pequeños y uniformes (corte brunoise).

3. Elaboración de la ensaladilla: En un bol grande, mezcla la patata, la zanahoria, el huevo, los guisantes y el atún bien escurrido. Añade la mayonesa casera poco a poco hasta obtener una textura cremosa pero consistente. Ajusta el punto de sabor con otra pizca de Bonsalt.

4. Tratamiento de los pimientos: Escurre los pimientos del piquillo de su líquido de gobierno. Sécalos suavemente con papel de cocina para que el relleno no resbale.

5. Relleno: Con una cuchara pequeña o una manga pastelera, rellena cada pimiento generosamente, con cuidado de no romper la piel.

6. Presentación: Coloca los pimientos en una fuente. Puedes decorar la parte superior con una tira fina de pimiento, un poco más de huevo picado o una aceituna.

7. Servicio: Deja reposar en la nevera al menos 30 minutos antes de servir para que adquieran consistencia y los sabores se integren.

Consejos del Nutricionista

Esta receta es excelente para quienes necesitan controlar su presión arterial, ya que el uso de Bonsalt 0% elimina el aporte de sodio de la sal común. Además, al preparar la mayonesa con aceite de oliva virgen extra, estamos incorporando ácidos grasos monoinsaturados esenciales para la salud del corazón.

Si quieres una versión aún más ligera, puedes sustituir parte de la mayonesa por yogur griego natural sin azúcar. Es un plato perfecto para dejar preparado con antelación y disfrutar con invitados o amigos en cualquier reunión social.