Pizza de espelta integral con espinacas y queso de cabra

Esta pizza es la alternativa perfecta para quienes buscan disfrutar de un plato reconfortante sin renunciar a una nutrición de calidad. Al utilizar harina de espelta integral, obtenemos una masa con un sabor más rústico, profundo y una riqueza en fibra superior a la del trigo convencional. La frescura de las espinas baby combinada con la cremosidad y el toque ácido del queso de cabra crea un equilibrio de sabores gourmet. Además, el uso de nuestro cremor tártaro en la masa garantiza una textura ligera y digestiva.

Tiempo estimado: 55 minutos (más tiempo de levado)

Dificultad: ⭐⭐

Raciones: 2-3 personas

Ingredientes

Para la masa:

• 300g de harina de espelta integral

• 180ml de agua tibia

• 1 cucharadita de Cremor Tártaro (como impulsor natural)

• 1 cucharadita de levadura seca de panadería

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de Bonsalt

Para el topping:

• 150g de espinacas baby frescas

• 100g de queso de cabra (rulo)

• 150g de mozzarella rallada (baja en grasa)

• 100ml de tomate triturado natural (sin sal añadida)

• Un puñado de piñones o nueces

• Orégano seco y una pizca extra de Bonsalt 0%

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y los beneficios de integrar productos especializados.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Activación de la masa: En un bol pequeño, mezcla el agua tibia con la levadura y deja reposar 5 minutos hasta que burbujee.

2. Amasado técnico: En un bol grande, dispón la harina de espelta integral, el Cremor Tártaro y el Bonsalt. Haz un hueco en el centro e incorpora el agua con levadura y el aceite de oliva. Amasa durante 8-10 minutos hasta que la masa sea elástica y no se pegue a las manos.

3. Primer levado: Forma una bola, pincélala con un poco de aceite y déjala reposar en un lugar cálido tapada con un paño durante al menos 1 hora (o hasta que doble su tamaño).

4. Formado: Estira la masa sobre una superficie enharinada dándole la forma deseada (redonda o rectangular). Pásala a una bandeja de horno con papel vegetal.

5. Montaje: Extiende el tomate triturado sobre la base. Cubre con la mozzarella rallada y reparte las espinacas baby por encima (puedes saltearlas ligeramente antes si prefieres que ocupen menos volumen). Añade el queso de cabra en rodajas o desmenuzado y los piñones.

6. Horneado: Introduce en el horno precalentado a 220ºC durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el queso fundido.

7. Toque final: Al sacar del horno, añade un poco de orégano seco y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Consejos del Nutricionista

Esta pizza es una excelente fuente de magnesio y hierro gracias a las espinacas y la espelta integral. Al sustituir la sal común por Bonsalt, reducimos drásticamente la retención de líquidos y cuidamos nuestra salud arterial sin perder el sabor salino que tanto nos gusta.

Para una versión "extra-light", puedes usar una base de tomate casera reducida y aumentar la cantidad de verduras añadiendo unos champiñones laminados. ¡Disfruta de una cena de pizza saludable con tus amigos o familia!