Potaje de Garbanzos con espinacas

El potaje de garbanzos con espinacas es uno de los pilares de la cocina mediterránea tradicional. Es un plato reconfortante, de "cuchara", que combina la energía de las legumbres con la densidad nutricional de las verduras de hoja verde. Esta versión se centra en la pureza de los ingredientes, utilizando un sofrito lento y especias naturales para lograr un caldo trabado y sabroso. Es una opción excelente para una comida completa, rica en hierro y fibra, que cuida tu salud cardiovascular gracias al uso de nuestro sustituto de sal sin sodio.

Tiempo estimado: 45 minutos (usando garbanzos ya cocidos)

Dificultad: ⭐

Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 500g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, bien enjuagados)

• 300g de espinacas frescas (o congeladas)

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• 1 tomate maduro rallado

• 1 rebanada de pan integral (para el "majado")

• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

• ½ cucharadita de comino en polvo

• 1 cucharadita de Bonsalt

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• 1 huevo duro (opcional, para decorar)

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y los beneficios de integrar productos especializados.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. El sofrito base: En una olla grande con el aceite de oliva, sofríe la cebolla y un diente de ajo picados finamente hasta que estén dorados. Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos más hasta que reduzca.

2. El majado tradicional: En una sartén pequeña, fríe el otro diente de ajo y la rebanada de pan. Retira y maja en un mortero junto con el comino y un chorrito de agua hasta obtener una pasta. Este paso es el secreto para un caldo espeso y con cuerpo.

3. Aromatización: Añade el pimentón dulce a la olla con el sofrito, remueve apenas unos segundos (evitando que se queme) e incorpora inmediatamente los garbanzos cocidos.

4. Cocción: Cubre con agua o caldo de verduras bajo en sal (unos 2 dedos por encima de los garbanzos). Añade la cucharadita de Bonsalt  y el majado del mortero. Cocina a fuego medio durante 15 minutos.

5. Las espinacas: Añade las espinacas frescas. Al principio parecerán ocupar mucho volumen, pero reducirán en apenas 2 minutos. Mezcla con cuidado y deja cocinar todo junto 5 minutos más.

6. Reposo: Deja reposar el potaje unos 10 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

Consejos del Nutricionista

Este potaje es una fuente extraordinaria de hierro no hemo, cuya absorción se ve potenciada por la vitamina C de las espinacas y el tomate. Al utilizar Bonsalt , reducimos drásticamente la carga de sodio, lo que lo convierte en un plato ideal para personas con hipertensión o que sufren de piernas cansadas por retención de líquidos.

Para un toque extra de proteína, sirve con un huevo duro picado por encima. ¡Es una receta perfecta para disfrutar de una comida sana y reconfortante con amigos o familia!