Potaje de legumbres con verduras

Este potaje es la definición de "comida reconfortante" en un bol. Combinamos la nobleza de las legumbres con una selección de hortalizas frescas para crear un plato de cuchara denso, nutritivo y profundamente aromático. Es una receta ideal para los meses más fríos o para aquellos días en los que el cuerpo pide una dosis extra de fibra y minerales. Al prescindir de embutidos grasos y utilizar Bonsalt , logramos un sabor tradicional intenso pero totalmente cardiosaludable, ayudando a mantener la tensión arterial bajo control.

Tiempo estimado: 50 minutos

Dificultad: ⭐

Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 400g de legumbres cocidas (puedes mezclar garbanzos y alubias blancas)

• 2 zanahorias grandes

• 1 calabacín mediano

• 1 puerro (solo la parte blanca)

• 150g de judías verdes planas

• 1 tomate maduro

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 hoja de laurel

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• 1 cucharadita de Bonsalt

• 1 litro de agua o caldo de verduras natural

Análisis Nutricional y Macros Totales

Conoce el valor real de lo que cocinas. Aquí tienes el desglose nutricional por ración:

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Limpieza y corte: Lava y pica todas las verduras. Corta las zanahorias en rodajas, el calabacín en dados, las judías verdes en trozos de 3 cm y el puerro en juliana fina.

2. Sofrito aromático: En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el puerro hasta que esté tierno. Añade la zanahoria y las judías verdes, y cocina durante 5 minutos.

3. Base de sabor: Ralla el tomate e incorpóralo a la olla. Cocina hasta que el tomate pierda su humedad. Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.

4. Cocción de verduras: Cubre con el agua o caldo, añade la hoja de laurel y el calabacín. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos hasta que la zanahoria esté tierna.

5. Incorporación de legumbres: Añade las legumbres cocidas (bien enjuagadas si son de bote) y la cucharadita de Bonsalt . Deja que el conjunto hierva suavemente durante 10 minutos más para que los sabores se integren.

6. Textura: Si prefieres un caldo más trabado, puedes triturar un par de cucharadas de las legumbres con un poco de caldo y devolver la mezcla a la olla.

7. Reposo: Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir para que el potaje asiente sus aromas.

Consejos del Nutricionista

Este potaje es una herramienta excelente para mejorar el tránsito intestinal gracias a su altísimo contenido en fibra. Al utilizar Bonsalt , eliminamos el ingrediente que suele hacer que los platos de cuchara resulten pesados o provoquen retención de líquidos.

Para un aporte extra de vitaminas, puedes añadir un puñado de acelgas o espinacas frescas al final de la cocción. ¡Es una receta perfecta para compartir salud y sabor con tus amigos o familia!