Quinoa con pollo y salsa de piquillos

La quinoa es considerada un superalimento por su excepcional equilibrio de proteínas, fibra y aminoácidos esenciales. En esta receta, la combinamos con la jugosidad del pollo y una salsa artesanal de pimientos del piquillo que aporta un color vibrante y un sabor ahumado irresistible. Es un plato completo, de fácil digestión y con un índice glucémico bajo, lo que lo convierte en la opción perfecta para mantener la energía durante todo el día sin pesadez.

Tiempo estimado: 35 minutos

Dificultad: ⭐⭐

Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 200g de quinoa (lavada previamente)

• 2 pechugas de pollo medianas

• 1 bote de pimientos del piquillo (unos 200g)

• 100ml de nata ligera para cocinar (o crema de coco)

• 1 cebolla tierna

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• 1 cucharadita de Bonsalt

• Pimienta negra al gusto

• Un puñado de perejil fresco o cebollino picado

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y los beneficios de integrar productos especializados.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Cocción de la quinoa: En una olla con el doble de volumen de agua que de quinoa, cocina el grano a fuego medio durante unos 12-15 minutos (hasta que el grano se vuelva transparente y aparezca el "germén"). Escurre bien y reserva.

2. Preparación del pollo: Corta las pechugas de pollo en dados pequeños. Sazónalos con pimienta negra y una pizca de Bonsalt

3. Dorado: En una sartén con el aceite de oliva, dora el pollo a fuego fuerte hasta que esté sellado. Retira y reserva.

4. La salsa de piquillos: En la misma sartén, sofríe la cebolla picada fina. Cuando esté transparente, añade los pimientos del piquillo escurridos y saltéalos 2 minutos. Añade la nata (o crema de coco) y tritura todo en la batidora hasta obtener una salsa fina y homogénea.

5. Integración final: Vierte la salsa de nuevo en la sartén, incorpora el pollo y la quinoa cocida. Mezcla bien a fuego lento durante 3 minutos para que los sabores se amalgamen.

6. Punto de sal: Ajusta el sabor con el resto del Bonsalt y espolvorea el perejil o cebollino fresco antes de servir.

Consejos del Nutricionista

Este plato es rico en hierro y magnesio, fundamentales para combatir el cansancio. Al utilizar Bonsalt , transformamos una receta que suele ser rica en sal (debido a los pimientos en conserva) en una opción totalmente cardiosaludable. Recuerda lavar siempre la quinoa antes de cocerla para eliminar las saponinas, que pueden dar un sabor amargo.

¡Disfruta de esta receta nutritiva y colorida con tus amigos o familia! Es ideal para llevar en tupper al trabajo o como una cena ligera y completa.