Rollo de pavo relleno con jamón y mango

Esta receta es una explosión de contrastes que eleva la carne de pavo a un nivel gourmet. La suavidad y ligereza del pavo se combinan con el punto salado del jamón y la dulzura tropical del mango, creando un plato visualmente atractivo y lleno de matices. Es una opción perfecta para una celebración o una cena especial donde se busca sorprender sin descuidar la nutrición. Gracias al uso de nuestro sustituto de sal, logramos equilibrar el aporte de sodio del jamón, protegiendo tu salud cardiovascular.

Tiempo estimado: 45 minutos

Dificultad: ⭐⭐

Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 1 pechuga de pavo grande (abierta en un solo filete fino para enrollar)

• 1 mango maduro pero firme (cortado en bastones)

• 4-6 lonchas de jamón serrano o jamón cocido de alta calidad

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• 1 cucharadita de Bonsalt

• Pimienta negra recién molida

• 100ml de vino blanco o caldo de ave

• Hilo de cocina (para bridar)

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración y los beneficios de integrar productos especializados.

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Preparación de la carne: Extiende el filete de pavo sobre una superficie limpia. Cúbrelo con film transparente y golpéalo suavemente con un mazo de cocina o un rodillo para aplanarlo y que tenga un grosor uniforme.

2. Sazonado inicial: Retira el film y sazona la cara interna con una pizca de pimienta negra y parte del Bonsalt . Recuerda que el jamón ya aporta sabor, por lo que el uso de Bonsalt es ideal para no excedernos.

3. Montaje del relleno: Cubre la carne con las lonchas de jamón. En uno de los extremos, coloca los bastones de mango de forma transversal.

4. Formado del rollo: Enrolla la carne sobre el mango apretando bien. Una vez formado el cilindro, átalo con hilo de cocina para que no se abra durante la cocción. Sazona la parte exterior con el resto del Bonsalt.

5. Sellado: En una sartén o cazuela apta para horno con el aceite de oliva, sella el rollo de pavo a fuego medio-alto por todos sus lados hasta que esté dorado.

6. Cocción final: Vierte el vino blanco (o caldo) en la cazuela. Introduce en el horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos. Baña el rollo con sus propios jugos a mitad de cocción.

7. Reposo y corte: Deja reposar la carne 5-10 minutos antes de quitar el hilo y cortarla en rodajas. Esto permitirá que los jugos se asienten y el mango mantenga su estructura.

Consejos del Nutricionista

El pavo es una de las carnes más magras y ricas en triptófano, un precursor de la serotonina que ayuda a mejorar el estado de ánimo. Al combinarlo con mango, añadimos enzimas proteolíticas que facilitan la digestión de la carne. El uso de Bonsalt es fundamental en esta receta para compensar el sodio residual del jamón, garantizando un plato apto para quienes vigilan su presión arterial.

Puedes acompañar este plato con una guarnición de puré de patatas al aceite de oliva o una ensalada de brotes verdes. ¡Es una receta exquisita para compartir salud y sabor con tus invitados o familia!