Rollos de naranja

Los rollos de naranja son un dulce tradicional reinventado para ser una opción equilibrada, nutritiva y apta para la mayoría de la población. Esta receta destaca por el uso de aceite de oliva virgen extra, que aporta grasas monoinsaturadas y vitamina E, y por la sustitución del azúcar por nuestra stevia, lo que los hace ideales para personas que controlan su glucosa. Son unos rollitos tiernos al salir del horno que adquieren una textura deliciosamente crujiente con el paso de los días, perfectos para acompañar una bebida vegetal o un vaso de leche.

Tiempo estimado: 35 minutos

Dificultad: ⭐

Raciones: 12-15 unidades (aprox. 40g por pieza)

Ingredientes

• 400g de harina de espelta blanca

• 100g de Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló (Stevia + Eritritol)

• 3 huevos grandes

• 100ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• La ralladura de 1 naranja

• 50ml de zumo de naranja natural (opcional, según la humedad de la harina)

• 1 sobre (16g) de Polvo de hornear

• 1 huevo pequeño (para pincelar)

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración (basado en una pieza de 40g):

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Mezcla húmeda: En un bol grande, bate bien los 3 huevos. Agrega la Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló y sigue batiendo hasta integrar. Añade el aceite de oliva, la ralladura de naranja y bate un poco más.

2. Incorporación de secos: Tamiza la harina de espelta junto con la Polvo de hornear. Ve incorporándola poco a poco a la mezcla anterior, removiendo de forma envolvente hasta conseguir una masa homogénea.

3. Control de humedad: Si notas que la masa queda demasiado dura (dependiendo de la harina), añade los 50ml de zumo de naranja para aportarle la elasticidad necesaria. Si la masa ya es blanda, no será necesario.

4. Formado técnico: Embadúrnate las manos con un poco de aceite para que la masa no se pegue. Coge porciones de unos 40g y forma bolitas.

5. Dar forma de rollo: Coloca las bolas en una bandeja de horno con papel vegetal. Haz un hueco generoso en el centro con el dedo y muévelo en círculos para que el agujero sea grande (así no se cerrará al crecer en el horno).

6. Acabado y horneado: Pinta la superficie de los rollos con el huevo batido restante. Hornea a 180ºC durante 15 minutos o hasta que estén bien doraditos.

7. Enfriado: Saca los rollos y déjalos enfriar sobre una rejilla para que mantengan su textura.

Consejos del Nutricionista

Esta receta es excelente para diabéticos e hipertensos, ya que no contiene azúcares refinados ni sodio añadido. Al utilizar harina de espelta blanca, obtenemos una digestión más ligera que con el trigo común, aunque también puedes usar harina integral para aumentar el aporte de fibra. El aceite de oliva virgen extra es innegociable en esta receta: es el responsable del sabor profundo y de proteger tus niveles de colesterol.

¡Son ideales para que los niños disfruten de un dulce artesano y saludable! Si prefieres minirollitos para el café, haz porciones de 15-20g y reduce ligeramente el tiempo de horno.