Ropa vieja al horno

La ropa vieja es el plato de aprovechamiento por excelencia, una receta con historia que transforma los ingredientes de un cocido en un manjar lleno de sabor. Esta versión al horno no solo permite concentrar los aromas de forma espectacular, sino que ofrece una textura melosa y reconfortante. Es un plato rico en proteínas y hierro, ideal para una comida familiar. Al utilizar Bonsalt, eliminamos el sodio añadido, logrando un equilibrio perfecto para quienes desean cuidar su salud cardiovascular sin renunciar a la cocina tradicional.

Tiempo estimado: 40 minutos

Dificultad: ⭐

Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 500g de carne de ternera cocida (deshilachada, restos del cocido)

• 250g de garbanzos cocidos

• 2 patatas medianas

• 1 cebolla grande

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento rojo

• 2 dientes de ajo

• 100ml de vino blanco

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• 1 cucharadita de Bonsalt

• Una pizca de pimienta negra y una hoja de laurel

Análisis Nutricional y Macros Totales

Conoce el valor real de lo que cocinas. Aquí tienes el desglose nutricional por ración:

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Preparación de vegetales: Corta la cebolla y los pimientos en juliana fina. Pela las patatas, córtalas en dados pequeños y fríelas ligeramente en una sartén con poco aceite (o cocínalas al horno/airfryer) hasta que estén doradas pero no hechas del todo. Reserva.

2. Sofrito base: En una sartén amplia con el aceite de oliva, sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo laminado con la hoja de laurel hasta que estén bien tiernos.

3. Aromatización: Añade el pimentón dulce (con cuidado de que no se queme) y vierte el vino blanco. Sube el fuego un minuto para que el alcohol se evapore.

4. Integración: Añade a la sartén la carne deshilachada, los garbanzos cocidos y las patatas. Sazona con la pimienta negra y la cucharadita de Bonsalt . Remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen del sofrito.

5. Horneado: Pasa toda la mezcla a una fuente apta para horno. Introduce en el horno precalentado a 200°C durante unos 10-15 minutos. Este paso final unifica los sabores y da a la carne un punto de textura exquisito.

6. Servicio: Retira la hoja de laurel y sirve bien caliente.

Consejos del Nutricionista

Esta receta es un ejemplo perfecto de economía doméstica y salud. Al reutilizar la carne del cocido, ya tenemos una base rica en sabor. Es fundamental el uso de Bonsalt , ya que la carne de cocido suele haber absorbido sal durante su primera cocción; añadir más sal común dispararía los niveles de sodio. Con Bonsalt, realzamos el sabor de forma segura para el corazón.

¡Es el plato ideal para disfrutar de la cocina de siempre de una manera renovada y saludable con amigos o familia!