El salmorejo es la esencia del verano mediterráneo: una crema densa, aterciopelada y profundamente nutritiva. A diferencia del gazpacho, su textura es más cremosa gracias a la emulsión del aceite de oliva virgen extra con el pan y el tomate maduro. Es una fuente excepcional de licopeno (antioxidante) y grasas saludables. Al utilizar Bonsalt en lugar de sal común, transformamos este plato tradicional en una opción cardiosaludable, eliminando el sodio y ayudando a prevenir la retención de líquidos en los días calurosos.
Tiempo estimado: 15 minutos
Dificultad: ⭐
Raciones: 4 personas
Ingredientes
-
1 kg de tomates maduros (tipo pera)
-
200g de pan de telera cordobesa (o pan blanco con miga consistente)
-
100ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
-
1 diente de ajo (sin el germen central para que sea más digestivo)
-
1 cucharadita de Bonsalt 0% Sodio Castello
-
Para acompañar: Huevo duro picado y virutas de jamón serrano
Análisis Nutricional y Macros Totales
Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose de macronutrientes por ración:
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 4.2g | Reparación celular |
| Grasas Saludables | 22.5g | Salud cardiovascular (AOVE) | |
| Carbohidratos | 31.0g | Energía de calidad (Pan y Tomate) | |
| Minerales Clave | Potasio (Bonsalt) | 540mg | Salud muscular y control hídrico |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Control de la tensión arterial | |
| Vitaminas y Otros | Licopeno | Alto | Potente antioxidante (Tomate) |
| Calorías Totales | 345 kcal | Plato saciante y refrescante |
Preparación Profesional Paso a Paso
-
Preparación del tomate: Lava los tomates y tritúralos. Pásalos por un colador chino o un tamiz si prefieres una textura extra fina sin pieles ni semillas.
-
Remojo del pan: Corta el pan en trozos y añádelo al puré de tomate. Deja que repose unos 5-10 minutos para que la miga se ablande por completo con el jugo del tomate.
-
Aromatización: Añade el diente de ajo y la cucharadita de Bonsalt.
-
Emulsión técnica: Tritura la mezcla a máxima potencia. Mientras bates, vierte el aceite de oliva virgen extra poco a poco en forma de hilo. Este paso es crucial para lograr una emulsión perfecta y esa textura espesa y brillante característica.
-
Refrigeración: Reserva en la nevera durante al menos 2 horas. El salmorejo debe servirse muy frío para apreciar todos sus matices.
-
Servicio: Sirve en cuencos individuales y decora con el huevo duro picado y las virutas de jamón.
Consejos del Nutricionista
El salmorejo es un aliado perfecto para la salud de la piel gracias a su alto contenido en vitaminas y antioxidantes. Al utilizar Bonsalt, eliminamos el sodio que suele esconderse en las sopas frías, convirtiéndolo en un plato ideal para hipertensos. Además, el potasio extra de Bonsalt ayuda a compensar la pérdida de minerales por el calor.
¡Es la receta perfecta para disfrutar de un sabor tradicional, fresco y totalmente saludable con tu familia o amigos!
0 comentarios