Descubre una forma deliciosa y nutritiva de disfrutar de la verdura de temporada con este salteado de brócoli, almendras y jamón. Al combinar la densidad nutricional de las crucíferas con grasas monoinsaturadas y proteínas de calidad, logramos un plato saciante que no requiere harinas refinadas y destaca por su equilibrio mineral, especialmente gracias al uso de Bonsalt Castelló para controlar el sodio.
⏱️ Tiempo: 10 min preparación + 15 min cocinado
⭐ Dificultad: Fácil
🍽️ Raciones: 1 porción
Ingredientes de Calidad Castelló
- 1 rama de brócoli (aprox. 450g)
- 40g de almendras laminadas o picadas
- 40g de jamón serrano o ibérico picado
- 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Bonsalt al gusto
- Pimienta negra al gusto
Análisis Nutricional (por ración)
| Categoría | Nutriente | Cantidad | Beneficio |
|---|---|---|---|
| Macronutrientes | Proteínas | 30.1 g | Mantenimiento de la masa muscular |
| Macronutrientes | Grasas saludables | 23.2 g | Salud cardiovascular y cerebral |
| Macronutrientes | Carbohidratos | 11.3 g | Energía de absorción lenta y fibra |
| Minerales | Potasio (Bonsalt/Cremor) | 1100 mg | Regulación de la tensión arterial |
| Minerales | Sodio (Bonsalt 0%) | 0 g | Evita la retención de líquidos |
| Vitaminas | Vitamina C | Alta | Poder antioxidante natural del brócoli |
| Energía | Calorías | 442.2 kcal | Plato único nutritivo y equilibrado |
Elaboración paso a paso
1. Preparación del brócoli
Lava bien el brócoli y córtalo en ramilletes pequeños de tamaño similar para asegurar una cocción uniforme. No deseches el tallo central; pélalo y córtalo en rodajas finas, ya que es donde se concentra gran parte de la fibra. Cocina los ramilletes al vapor durante unos 5-7 minutos hasta que estén al dente, manteniendo su color verde vibrante y sus propiedades intactas.
2. Tostado de las almendras
En una sartén amplia con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, tuesta las almendras laminadas a fuego medio. Es crucial remover constantemente para lograr un dorado homogéneo sin que se quemen; este proceso libera los aceites naturales del fruto seco y potencia su sabor a nuez tostada.
3. Salteado final con jamón
Añade el jamón picado a la sartén junto con las almendras y saltea apenas un minuto para que suelte su aroma sin endurecerse. Incorpora el brócoli cocido al vapor y mezcla bien para que se impregne de los sabores. Ajusta el punto de pimienta y utiliza Bonsalt Castelló si deseas reforzar el sabor salino sin añadir sodio, aprovechando que el jamón ya aporta su propia curación.
🔪 Secretos del Chef
- Control del sodio: El jamón es naturalmente rico en sal. Utilizando Bonsalt Castelló, logras el equilibrio mineral perfecto (potasio vs sodio), ideal para quienes cuidan su salud cardiovascular.
- Textura perfecta: Asegúrate de que el brócoli esté seco antes de añadirlo a la sartén para que se saltee correctamente y no se cueza con el calor residual, manteniendo así una textura crujiente.
- Variación gourmet: Puedes añadir unas gotas de limón al final para realzar el hierro del brócoli y aportar un toque cítrico que combina de maravilla con el jamón.
Una cena ligera, rápida y cargada de fitoquímicos protectores para tu bienestar diario.
👇 ¿Te animas? ¿Prefieres el brócoli al dente o un poco más tierno? Cuéntanos en los comentarios.
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