Saquitos de sardinas con lombarda

Esta receta es una forma creativa y sofisticada de presentar el pescado azul, combinando la intensidad de la sardina con el toque dulce y crujiente de la col lombarda. Presentados en forma de saquitos, estos bocados son ideales como entrante o cena ligera, destacando por su alto contenido en ácidos grasos Omega-3 y antioxidantes. Al utilizar Bonsalt, logramos realzar el sabor marino y el dulzor del vegetal sin añadir sodio, convirtiendo este plato en una opción excelente para cuidar el corazón y la tensión arterial.

Tiempo estimado: 35 minutos

Dificultad: ⭐⭐

Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 8-12 sardinas frescas (limpias, sin espinas y abiertas en libro)

• ½ col lombarda pequeña

• 1 cebolla tierna

• 1 manzana

• 1 paquete de masa brick o pasta filo

• 2 cucharadas de piñones o pasas (opcional)

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• 1 cucharadita de Bonsalt

• Pimienta negra y un chorrito de vinagre de manzana

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose nutricional por ración:

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Preparación del relleno: Corta la col lombarda y la cebolla tierna en juliana muy fina. Pela la manzana y córtala en dados pequeños.

2. Sofreído: En una sartén con una cucharada de AOVE, sofríe la cebolla. Cuando esté transparente, añade la lombarda y la manzana. Cocina a fuego medio durante 10-12 minutos. Añade un chorrito de vinagre para mantener el color vibrante de la col.

3. Sazonado del relleno: Añade la pimienta negra y media cucharadita de Bonsalt . Si usas piñones o pasas, incorpóralos ahora. Deja enfriar un poco.

4. Sazonado del pescado: Limpia bien las sardinas y sazónalas con el resto del Bonsalt.

5. Montaje de los saquitos: Extiende una hoja de masa brick (puedes cortarla a la medida deseada). Coloca una base del sofrito de lombarda en el centro, sitúa una sardina encima y cierra la masa uniendo los bordes hacia arriba, formando un saquito. Puedes atarlos con un hilo de cocina o una tira de puerro.

6. Horneado técnico: Pincela los saquitos con un poco de AOVE. Introduce en el horno precalentado a 200°C durante unos 10-12 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

7. Servicio: Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste de texturas entre el crujiente de la masa y la jugosidad del relleno.

Consejos del Nutricionista

Las sardinas son una de las mejores fuentes de calcio y vitamina D, especialmente si son pequeñas. La col lombarda aporta antocianinas, potentes antioxidantes que protegen nuestras células. Al utilizar Bonsalt , compensamos el aporte de potasio y eliminamos el sodio, lo cual es fundamental para prevenir la hipertensión.

¡Es una receta original y saludable para disfrutar de los beneficios del mar con tus amigos o familia!