Esta receta es una propuesta exótica y reconfortante que combina la textura terrosa de las setas con la cremosidad de la leche de coco y el toque picante del jengibre. Es un plato 100% vegetal, lleno de matices aromáticos que evocan la cocina fusión asiática, pero con ingredientes sencillos y nutritivos. Al utilizar Bonsalt, potenciamos el sabor umami de las setas sin añadir sodio, convirtiendo este salteado en una opción ideal para cuidar la salud cardiovascular y disfrutar de una digestión ligera.
Tiempo estimado: 20 minutos
Dificultad: ⭐
Raciones: 2 personas
Ingredientes
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300g de setas variadas (champiñones, shiitake, ostra, etc.)
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1 puerro grande (solo la parte blanca)
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1 trozo pequeño de jengibre fresco (rallado)
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100ml de leche de coco (de lata, para mayor cremosidad)
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1 diente de ajo picado
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE) o aceite de coco
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1 cucharadita de Bonsalt
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Pimienta negra recién molida
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Cilantro fresco o cebollino para decorar
Análisis Nutricional y Macros Totales
Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose nutricional por ración:
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 4.8g | Aminoácidos vegetales |
| Grasas Saludables | 12.5g | Ácidos grasos de cadena media (Coco) | |
| Carbohidratos | 9.2g | Energía de absorción lenta y fibra | |
| Minerales Clave | Potasio (Bonsalt) | 460mg | Salud muscular y nerviosa |
| Vitaminas y Otros | Selenio y B2 | Alto | Antioxidantes naturales (Setas) |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Control de la tensión arterial | |
| Calorías Totales | 185 kcal | Plato ligero y denso en nutrientes |
Preparación Profesional Paso a Paso
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Preparación de los vegetales: Limpia bien las setas con un paño húmedo (evita sumergirlas en agua) y trocéalas si son muy grandes. Corta el puerro en rodajas finas.
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Sofrito aromático: En una sartén amplia o wok con el aceite, añade el puerro y el ajo. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que el puerro esté tierno y transparente.
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Salteado técnico: Sube un poco el fuego y añade las setas. Saltea durante 5-7 minutos hasta que hayan soltado su agua y empiecen a dorarse.
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Aromatización: Incorpora el jengibre rallado, la pimienta negra y la cucharadita de Bonsalt . Remueve bien para que los aromas se integren.
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Cremosidad final: Vierte la leche de coco y deja que el conjunto hierva a fuego suave durante 2-3 minutos hasta que la salsa reduzca y emulsione con los jugos de las setas.
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Servicio: Sirve bien caliente y decora con cilantro fresco o cebollino picado por encima para aportar un toque de color y frescura.
Consejos del Nutricionista
Las setas son ricas en beta-glucanos, un tipo de fibra que ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y a controlar el colesterol. El jengibre, por su parte, aporta propiedades antiinflamatorias naturales. El uso de Bonsalt es la clave para mantener este plato como una opción "cardioprotectora", ya que permite que los sabores sutiles del coco y las setas destaquen sin la interferencia del sodio, favoreciendo el equilibrio de líquidos en el cuerpo.
¡Es una receta deliciosa y original para disfrutar de un plato saludable con tus amigos o familia!
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