La sobrasada vegana es una alternativa sorprendente, ética y saludable al embutido tradicional. Su base principal son los tomates secos deshidratados, que aportan una intensidad de sabor y una textura carnosa asombrosa. A diferencia de la versión original, esta receta es totalmente libre de grasas saturadas de origen animal y colesterol, siendo rica en potentes antioxidantes como el licopeno. Al sazonarla con Bonsalt, logramos ese punto "curado" característico sin añadir sodio, protegiendo tu salud cardiovascular y evitando la retención de líquidos.
Tiempo estimado: 15 minutos (más hidratación)
Dificultad: ⭐
Raciones: 1 tarro (aprox. 250g)
Ingredientes
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100g de tomates secos (deshidratados, no en aceite)
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60g de anacardos naturales (previamente en remojo 2 horas)
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1 cucharadita de pimentón de la Vera (dulce o agridulce)
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½ cucharadita de pimentón picante (opcional)
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1 diente de ajo pequeño (sin el germen)
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1 cucharadita de orégano seco
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1 pizca de comino en polvo
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3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
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1 cucharadita de Bonsalt
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Agua del remojo de los tomates (según necesidad)
Análisis Nutricional y Macros Totales
Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose nutricional por cada ración de 30g (aprox. dos cucharadas):
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 2.5g | Aminoácidos de los anacardos |
| Grasas Saludables | 8.2g | Ácidos grasos monoinsaturados (AOVE) | |
| Carbohidratos | 4.8g | Energía de los vegetales | |
| Minerales Clave | Potasio (Bonsalt) | 380mg | Salud muscular y nerviosa |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Control de la tensión arterial | |
| Vitaminas y Otros | Licopeno | Muy Alto | Antioxidante protector (Tomate) |
| Calorías Totales | 115 kcal | Alternativa ligera y nutritiva |
Preparación Profesional Paso a Paso
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Hidratación: Pon los tomates secos en remojo en agua caliente durante unos 20-30 minutos hasta que estén tiernos. Escurre, pero reserva el agua del remojo. Los anacardos también deben estar hidratados (mínimo 2 horas en agua fría).
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Base técnica: En un procesador de alimentos o batidora potente, coloca los tomates hidratados, los anacardos escurridos y el diente de ajo.
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Aromatización: Añade el pimentón dulce, el picante, el orégano y el comino.
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Sazonado: Incorpora la cucharadita de Bonsalt
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Emulsión: Empieza a triturar mientras viertes el aceite de oliva virgen extra en hilo. Si la mezcla queda demasiado densa o cuesta triturar, añade un par de cucharadas del agua de remojo de los tomates hasta conseguir la textura untable típica de la sobrasada.
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Ajuste de sabor: Prueba y rectifica de pimentón o Bonsalt si fuera necesario.
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Reposo: Guarda en un tarro de cristal en la nevera. Los sabores se intensifican pasadas unas horas.
Consejos del Nutricionista
Esta sobrasada vegetal es una fuente excelente de magnesio (gracias a los anacardos) y vitamina C. Al utilizar Bonsalt , eliminamos el exceso de sal que suele tener este tipo de patés intensos, convirtiéndolo en un aliado para personas con hipertensión. El licopeno de los tomates secos es mucho más biodisponible que en los frescos, lo que potencia su efecto protector contra el daño celular.
¡Es el aperitivo perfecto para disfrutar sobre una tostada de pan integral, compartiéndolo con amigos o familia de forma 100% saludable!
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