Sopa de pescado tradicional

La sopa de pescado es un pilar de la cocina mediterránea, un plato reconfortante que concentra toda la esencia y el sabor del mar. Esta receta destaca por ser una fuente magnífica de proteínas de alto valor biológico y minerales esenciales. Al cocinar el pescado y el marisco en su propio caldo, conservamos todos sus nutrientes de forma óptima. Gracias al uso de Bonsalt, logramos realzar el sabor profundo del marisco sin elevar el aporte de sodio, convirtiéndola en una opción nutritiva y segura para quienes cuidan su salud cardiovascular y renal.

Tiempo estimado: 45 minutos

Dificultad: ⭐⭐

Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 300g de pescado blanco (merluza, rape o bacalao fresco)

• 200g de gambas o langostinos

• 250g de almejas o berberechos

• 1 litro de caldo de pescado (fumet casero preferiblemente)

• 1 cebolla mediana

• 1 puerro (solo la parte blanca)

• 2 tomates maduros

• 1 diente de ajo

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• 1 cucharadita de Bonsalt

• Una pizca de pimienta blanca y unas hebras de azafrán

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose nutricional por ración:

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Preparación del marisco: Pon las almejas en agua con un poco de Bonsalt para que suelten la arena. Pela las gambas y reserva los cuerpos por un lado y las cabezas/cáscaras por otro para enriquecer el caldo si lo deseas.

2. Base de sofrito: En una olla grande con el aceite de oliva, sofríe la cebolla, el puerro y el ajo picados finamente hasta que estén muy tiernos.

3. Toque de color y aroma: Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos. Incorpora el pimentón dulce y el azafrán, removiendo rápidamente para que no se quemen.

4. Cocción del caldo: Vierte el caldo de pescado y lleva a ebullición. Cuando hierva, añade el pescado blanco troceado y las almejas escurridas. Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos.

5. Sazonado técnico: Añade la pimienta blanca y la cucharadita de Bonsalt . El potasio de Bonsalt ayudará a equilibrar los minerales del caldo.

6. Toque final: Incorpora los cuerpos de las gambas en el último minuto de cocción; con el calor residual se cocinarán perfectamente sin quedar gomosas.

7. Servicio: Deja reposar un par de minutos antes de servir en platos hondos, asegurándote de repartir bien el marisco.

Consejos del Nutricionista

Esta sopa es rica en yodo, un mineral esencial para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. Al utilizar Bonsalt , eliminamos el exceso de sal que suele ser habitual en los caldos de pescado, favoreciendo la salud de las arterias. Si quieres que la sopa sea más saciante sin añadir muchas calorías, puedes incorporar un poco de arroz integral o unos dados de pan tostado integral en el momento de servir.

¡Es la receta perfecta para disfrutar de todo el sabor del mar de forma saludable con tus amigos o familia!