Sopa de rape navideña

La sopa de rape es un emblema de las celebraciones decembrinas, una receta que destila elegancia y tradición en cada cucharada. El rape, conocido por su carne firme y delicada, aporta una textura excepcional que se complementa con el dulzor del marisco y un fondo de hortalizas bien sofritas. Es un plato rico en proteínas de alta calidad y muy bajo en grasas. Gracias al uso de Bonsalt, logramos una sopa con todo el carácter festivo pero totalmente cardiosaludable, eliminando el sodio para que todos los invitados, incluso aquellos que cuidan su tensión, disfruten sin restricciones.

Tiempo estimado: 50 minutos

Dificultad: ⭐⭐

Raciones: 4-6 personas

Ingredientes

• 500g de rape (limpio y troceado en dados)

• 250g de almejas frescas

• 12 langostinos o gambas grandes

• 1.5 litros de caldo de pescado (fumet de roca)

• 1 cebolla grande

• 1 puerro

• 2 tomates maduros rallados

• 1 rebanada de pan (para espesar)

• 1 puñado de almendras tostadas

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Unas hebras de azafrán

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• 1 cucharadita de Bonsalt

• Perejil fresco y pimienta blanca

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital, especialmente en fiestas. Aquí tienes el desglose por ración:

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Limpieza y apertura: Pon las almejas en agua fría con un poco de Bonsalt  para eliminar impurezas. Abre las almejas al vapor en una cazuela aparte con un chorrito de agua y reserva el líquido filtrado.

2. El sofrito base: En una olla grande con AOVE, fríe la rebanada de pan y las almendras hasta que doren. Retira y reserva en un mortero. En ese mismo aceite, sofríe el puerro y la cebolla picados finamente.

3. Aromatización: Añade el tomate rallado y cocina hasta que reduzca. Incorpora el pimentón y el azafrán, removiendo rápidamente para evitar que amarguen.

4. La picada: Machaca en el mortero el pan frito, las almendras, los dientes de ajo y el perejil con un poco de caldo hasta formar una pasta.

5. Cocción: Vierte el caldo de pescado y el agua de las almejas filtrada en la olla. Añade la picada del mortero y deja hervir 15 minutos a fuego suave.

6. Sazonado técnico: Agrega la pimienta blanca y la cucharadita de Bonsalt . Su aporte de potasio ayuda a realzar los sabores minerales del marisco.

7. Toque final: Incorpora los dados de rape y los langostinos. Cocina solo 3-4 minutos para que queden jugosos. Al final, añade las almejas abiertas.

8. Servicio: Sirve muy caliente en platos hondos o cuencos individuales, decorando con un poco de perejil fresco picado.

Consejos del Nutricionista

Esta sopa es una opción extraordinaria para las cenas de Navidad, ya que es altamente saciante pero baja en calorías, lo que ayuda a compensar otros excesos navideños. Al utilizar Bonsalt , eliminamos el ingrediente que más contribuye a la pesadez y a la hinchazón post-fiestas (el sodio). Además, el rape es un pescado blanco con poquísima grasa, ideal para una digestión fácil antes de dormir.

¡Es la receta perfecta para celebrar una Navidad llena de sabor y salud con tus seres más queridos!