Sorbete de mango con stevia

El sorbete de mango es el postre perfecto para quienes buscan una opción refrescante, tropical y, sobre todo, saludable. A diferencia de los helados tradicionales, este sorbete destaca por su pureza, utilizando la fruta como protagonista absoluta. Al sustituir el azúcar refinado por nuestra stevia, conseguimos un dulzor equilibrado con cero índice glucémico, lo que lo convierte en un capricho apto para diabéticos y para quienes cuidan su peso. Es una explosión de vitamina A y C con una textura suave y sedosa que sorprenderá a todos.

Tiempo estimado: 15 minutos (más tiempo de congelado)

Dificultad: ⭐

Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 2 mangos maduros grandes (aprox. 500-600g de pulpa)

• 40g de Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló (ajustar según el dulzor de la fruta)

• 100ml de agua (o agua de coco para un toque más exótico)

• El zumo de media lima o limón

• Unas hojas de menta fresca (para decorar)

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose nutricional por ración:

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Preparación de la fruta: Pela los mangos y extrae toda la pulpa, descartando el hueso central. Trocea la carne del mango en dados pequeños.

2. Congelación previa (Truco para cremosidad): Para obtener una textura de sorbete inmediata, coloca los trozos de mango en una bandeja y congélalos durante al menos 4 horas. Si prefieres hacerlo de forma tradicional, puedes usar la fruta natural.

3. Almíbar saludable: Mezcla el agua con la Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló y remueve hasta que se disuelva por completo. No necesitas calentar la mezcla, ya que la Castevia se integra perfectamente en frío.

4. Tratamiento técnico: Coloca los trozos de mango (congelados o naturales) en un procesador de alimentos o batidora de alta potencia. Añade el zumo de lima y el agua con Castevia.

5. Emulsión: Tritura a máxima potencia hasta obtener una textura cremosa, espesa y sin grumos.

6. Consistencia: * Si usaste mango congelado: Puedes servirlo directamente como un helado cremoso.

   • Si usaste mango fresco: Vierte la mezcla en un recipiente metálico y llévalo al congelador durante 3-4 horas, removiendo con un tenedor cada 45 minutos para romper los cristales de hielo y mantener la suavidad.

7. Servicio: Sirve en copas frías y decora con unas hojas de menta fresca o un poco de ralladura de lima.

Consejos del Nutricionista

Este sorbete es una forma excelente de consumir fruta natural en los meses de calor. El mango es rico en betacarotenos, que protegen la salud ocular y la piel. Al utilizar Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló, eliminamos las calorías vacías del azúcar y evitamos los picos de insulina, manteniendo la energía estable. Además, la lima no solo realza el sabor del mango, sino que ayuda a conservar el color brillante de la fruta evitando su oxidación.

¡Es el postre ideal para disfrutar de un sabor exótico y saludable con tus amigos o familia!