Tarta de trufa y espelta

Esta tarta es el sueño de cualquier amante del chocolate que busca una opción más consciente y nutritiva. Combinamos la intensidad del cacao puro con la harina de espelta, un cereal antiguo que aporta un sabor ligeramente anuezado y es más fácil de digerir que el trigo común. A diferencia de las tartas industriales cargadas de grasas trans y azúcares, esta versión utiliza stevia para un dulzor natural sin calorías y Cremor Tártaro para lograr un bizcocho esponjoso y aireado. Es un postre sofisticado, rico en fibra y antioxidantes, perfecto para celebraciones saludables.

Tiempo estimado: 50 minutos

Dificultad: ⭐⭐

Raciones: 8-10 personas

Ingredientes

• 150g de harina de espelta integral

• 50g de cacao puro en polvo (sin azúcar)

• 4 huevos grandes

• 80g de Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló

• 1 cucharadita de Cremor Tártaro

• 100ml de aceite de oliva virgen extra (sabor suave) o aceite de coco

• 125ml de bebida vegetal (avena o almendra)

• Para el relleno de trufa: 200ml de nata para montar (o crema de coco), 100g de chocolate >85% cacao y 20g de Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló

Análisis Nutricional y Macros Totales

Un capricho chocolatoso con perfil nutricional equilibrado. Aquí tienes el desglose por ración:

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Base de bizcocho: En un bol, bate los huevos con la Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló hasta que doblen su volumen. Añade el aceite y la bebida vegetal poco a poco mientras sigues batiendo.

2. Ingredientes secos: Tamiza la harina de espelta, el cacao y el Cremor Tártaro. Incorpóralos a la mezcla húmeda con movimientos suaves para no perder el aire. El cremor tártaro actuará como gasificante natural, dando una textura perfecta.

3. Horneado técnico: Vierte la masa en un molde engrasado y hornea a 180°C durante 30-35 minutos. Deja enfriar totalmente sobre una rejilla antes de abrirlo.

4. Preparación de la trufa: Calienta la nata sin que llegue a hervir, retira del fuego y añade el chocolate troceado y la stevia. Remueve hasta que se funda. Deja enfriar en la nevera hasta que la mezcla esté muy fría y luego móntala con unas varillas.

5. Montaje: Corta el bizcocho de espelta por la mitad horizontalmente. Rellena con una capa generosa de trufa y cubre con la otra mitad.

6. Finalización: Puedes cubrir la parte superior con el resto de la trufa o simplemente espolvorear un poco de cacao puro.

Consejos del Nutricionista

La espelta es una fuente excelente de silicio y vitaminas del grupo B, fundamentales para el tejido conjuntivo y el sistema nervioso. Al utilizar Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló, eliminamos los efectos inflamatorios del azúcar refinado, permitiendo que esta tarta sea una opción apta para quienes vigilan su peso o su salud metabólica. El cacao amargo aporta teobromina, que mejora el estado de ánimo de forma natural.

¡Es la receta perfecta para disfrutar de un postre gourmet y saludable con tus amigos o familia!