Terrina de salmón, merluza y puerros

Esta terrina es un plato sofisticado, delicado y visualmente impresionante, ideal para ocasiones especiales o celebraciones familiares. Combina la suavidad de la merluza con la intensidad y el color del salmón, todo ello ligado por la dulzura del puerro pochado. Al cocinarse al baño maría, logramos una textura firme pero jugosa que se deshace en la boca. Es una receta rica en ácidos grasos Omega-3 y proteínas de alta calidad. Al sazonarla con Bonsalt, realzamos los matices del mar sin añadir sodio, cuidando tu salud cardiovascular y evitando la retención de líquidos.

Tiempo estimado: 1 hora y 15 minutos

Dificultad: ⭐⭐

Raciones: 6-8 personas

Ingredientes

• 300g de lomo de salmón (fresco y sin piel)

• 300g de lomo de merluza (fresco y sin piel)

• 2 puerros grandes (solo la parte blanca)

• 4 huevos grandes

• 200ml de nata líquida ligera o leche evaporada

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• 1 cucharadita de Bonsalt

• Una pizca de pimienta blanca y eneldo fresco

• Mantequilla ligera (para engrasar el molde)

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender qué comemos es vital. Aquí tienes el desglose nutricional por ración:

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Preparación de los puerros: Limpia y corta los puerros en rodajas finas. Ponlos a pochar en una sartén con el aceite de oliva a fuego lento hasta que estén muy tiernos pero sin dorarse. Escurre bien el exceso de aceite.

2. Preparación del pescado: Corta el salmón y la merluza en dados pequeños. Asegúrate de que no quede ninguna espina.

3. Mezcla base: En un bol grande, bate los huevos junto con la nata ligera. Añade el puerro pochado, la pimienta blanca, el eneldo fresco picado y la cucharadita de Bonsalt .

4. Montaje: Engrasa un molde rectangular (tipo plum-cake) con un poco de mantequilla o aceite.

   • Puedes mezclar todo el pescado con la crema de huevo y puerros.

   • Opción Gourmet: Coloca una capa de crema con merluza en el fondo, una capa intermedia de dados de salmón y termina con el resto de la merluza para un corte bicolor espectacular.

5. Cocción al baño maría: Cubre el molde con papel de aluminio. Colócalo dentro de una bandeja de horno con agua (que cubra hasta la mitad del molde). Hornea a 180°C durante 45-50 minutos.

6. Comprobación: Pincha con un palillo; si sale limpio, la terrina está lista.

7. Enfriado y desmoldado: Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas antes de desmoldar. Esto es clave para que la textura se asiente y no se rompa al cortar.

Consejos del Nutricionista

Esta terrina es una forma excelente de consumir pescado azul y blanco de manera equilibrada. El salmón aporta grasas esenciales que protegen el cerebro, mientras que la merluza ofrece una base proteica muy magra. Al utilizar Bonsalt , convertimos un plato que suele ser salado en las versiones industriales en una opción totalmente cardiosaludable. Acompáñala con una ensalada verde o una salsa ligera de yogur y eneldo para un menú completo.

¡Es la receta perfecta para disfrutar de un plato gourmet, sano y equilibrado con tus amigos o familia!