El tomate frito es una de las bases más importantes de la cocina mediterránea, pero las versiones industriales suelen estar cargadas de azúcares, conservantes y un exceso de sal. Esta receta casera te permite disfrutar de un sabor auténtico, potenciando el dulzor natural del tomate maduro y los aromas del huerto. Al utilizar Bonsalt, conseguimos ese punto de sazón tradicional sin añadir sodio, protegiendo tu salud cardiovascular. Además, el cocinado lento libera el licopeno, un potente antioxidante que se absorbe mejor con el aceite de oliva.
Tiempo estimado: 1 hora
Dificultad: ⭐
Raciones: 1 bote grande (aprox. 500ml)
Ingredientes
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1.5 kg de tomates maduros (tipo pera o rama)
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1 cebolla blanca mediana
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1 diente de ajo
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1 pimiento verde pequeño (opcional, para dar profundidad)
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4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
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1 cucharadita de Bonsalt
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Una pizca de pimienta negra
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Unas hojas de albahaca fresca o una pizca de orégano
Análisis Nutricional y Macros Totales
A diferencia del tomate comercial, este es bajo en calorías y libre de sodio. Desglose por cada 100g:
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 1.2g | Aporte vegetal |
| Grasas Saludables | 6.5g | Ácidos grasos monoinsaturados (AOVE) | |
| Carbohidratos | 4.8g | Azúcares naturales del tomate | |
| Minerales Clave | Potasio (Bonsalt) | 320mg | Control hídrico y muscular |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Control de la tensión arterial | |
| Vitaminas y Otros | Licopeno | Muy Alto | Antioxidante (se potencia con el calor) |
| Calorías Totales | 85 kcal | Salsa base ligera y nutritiva |
Preparación Profesional Paso a Paso
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Preparación del tomate: Lava los tomates. Puedes pelarlos previamente (haciendo un corte en cruz y escaldándolos) o triturarlos directamente con piel si luego vas a pasar la salsa por un pasapurés o colador chino.
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Base de sofrito: En una cazuela amplia con el AOVE, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados muy finamente a fuego lento hasta que estén transparentes y tiernos (unos 10-15 minutos).
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Cocción lenta: Añade el tomate triturado a la cazuela. Remueve bien y deja cocinar a fuego muy suave durante 40-50 minutos. Es importante que el tomate pierda su agua poco a poco y se concentren los sabores.
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Sazonado técnico: A mitad de cocción, añade la pimienta negra y la cucharadita de Bonsalt . El potasio de Bonsalt ayudará a equilibrar la acidez natural del tomate sin necesidad de añadir azúcar.
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Aromatización: En los últimos 5 minutos, añade la albahaca fresca picada o el orégano.
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Textura final: Si prefieres una salsa fina y elegante, pasa el tomate por un pasapurés o bátelo a máxima potencia. Si te gusta un estilo rústico, déjalo tal cual.
Consejos del Nutricionista
El tomate frito casero es una fuente de salud. Al utilizar Bonsalt , eliminamos el ingrediente que suele convertir a esta salsa en un riesgo para personas hipertensas o con retención de líquidos. El aceite de oliva no solo aporta grasas cardiosaludables, sino que es el vehículo necesario para que nuestro cuerpo absorba el licopeno del tomate.
¡Es la base perfecta para tus pastas, guisos o carnes, compartiendo salud y sabor con tu familia!
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