Torrijas sin azúcar y sin lactosa

Las torrijas son el dulce más emblemático de nuestra gastronomía tradicional, pero suelen ser una bomba de azúcares refinados y grasas. Esta versión reinventa el clásico para que sea inclusivo, ligero y mucho más saludable, sin perder ni un ápice de su jugosidad característica. Al sustituir el azúcar por stevia, eliminamos las calorías vacías y los picos de insulina, mientras que el uso de bebida vegetal las hace aptas para intolerantes a la lactosa. Es el postre ideal para disfrutar de la tradición cuidando la salud metabólica y digestiva.

Tiempo estimado: 30 minutos

Dificultad: ⭐

Raciones: 4-6 personas

Ingredientes

• 1 barra de pan para torrijas (preferiblemente del día anterior o integral)

• 1 litro de bebida vegetal (almendra, avena o soja sin azúcar)

• 60g de Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló

• 2 huevos grandes

• 1 rama de canela

• La piel de un limón y de una naranja (solo la parte coloreada)

• Canela en polvo (para decorar)

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para dorar o pincelar

Análisis Nutricional y Macros Totales

Una versión equilibrada de un clásico de siempre. Aquí tienes el desglose por ración:

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Infusión aromática: En una olla, calienta la bebida vegetal con la Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló, la rama de canela y las pieles de los cítricos. Cuando rompa a hervir, retira del fuego, tapa y deja infusionar unos 10 minutos para que los sabores se concentren.

2. Corte del pan: Corta el pan en rebanadas de unos 2 centímetros de grosor.

3. Empapado: Coloca las rebanadas en una fuente honda y vierte la leche infusionada (ya templada) sobre ellas. Deja que absorban bien el líquido hasta que estén muy jugosas pero sin llegar a romperse.

4. Rebozado técnico: Bate los huevos en un plato hondo. Pasa cada rebanada de pan por el huevo batido con cuidado, asegurándote de que queden bien selladas.

5. Cocción saludable:

   • Opción tradicional: Dóralas en una sartén con un poco de AOVE bien caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

   • Opción ligera (Horno/Airfryer): Pincela con AOVE y hornea a 200°C hasta que estén crujientes por fuera.

6. Toque final: Mezcla un poco de canela en polvo con una pizca de Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló y espolvorea generosamente sobre las torrijas mientras aún están calientes.

Consejos del Nutricionista

Esta receta permite disfrutar de un dulce tradicional sin los efectos negativos del azúcar común. Al utilizar Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló, hacemos que este postre sea apto para personas con diabetes o en dietas de control de peso. Al ser sin lactosa, resulta mucho más digestiva y evita la inflamación abdominal. Si utilizas pan integral, añadirás fibra extra que ayudará a que la absorción de los carbohidratos sea aún más lenta y saludable.

¡Es la receta perfecta para disfrutar de una festividad tradicional de forma sana con tus amigos o familia!