Torta de manteca

La torta de manteca es una pieza fundamental de la repostería tradicional, apreciada por su miga tierna y su sabor reconfortante. En esta versión, hemos optimizado los ingredientes para ofrecer un bocado más equilibrado sin renunciar a la textura clásica. Al utilizar stevia, eliminamos el azúcar refinado, lo que reduce significativamente el aporte calórico y evita picos de glucosa. El uso del Cremor Tártaro asegura una fermentación estable y una esponjosidad profesional. Es el dulce ideal para acompañar tus meriendas, permitiéndote disfrutar de la tradición de una manera mucho más consciente.

Tiempo estimado: 20 minutos de preparación + 30 minutos de horneado

Dificultad: ⭐⭐

Raciones: 8 personas

Ingredientes

• 500g de harina de fuerza

• 125g de manteca de cerdo (a temperatura ambiente)

• 2 huevos grandes

• 80g de Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló

• 1 cucharadita de Cremor Tártaro

• 20g de levadura fresca de panadería

• 100ml de agua tibia (o leche sin lactosa)

• Una pizca de Bonsalt

• Ralladura de una naranja y una cucharadita de anís en grano (opcional)

Análisis Nutricional y Macros Totales

Entender el valor de lo que horneamos es clave para una vida sana. Aquí tienes el desglose por ración:

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Activación de la masa: Disuelve la levadura fresca en el agua tibia. Añade un par de cucharadas de harina para formar un "prefermento" y deja reposar 15 minutos hasta que burbujee.

2. Mezcla de secos: En un bol grande, tamiza la harina junto con el Cremor Tártaro y la pizca de Bonsalt . El cremor tártaro actuará como un estabilizador, mejorando la estructura de la miga.

3. Amasado inicial: Incorpora los huevos, la Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló, la ralladura de naranja y el prefermento. Empieza a integrar los ingredientes.

4. Añadir la manteca: Incorpora la manteca poco a poco mientras amasas. Debes trabajar la masa hasta que sea elástica y se desprenda de las paredes del bol.

5. Primer levado: Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar libre de corrientes hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).

6. Formado: Estira la masa dándole forma ovalada sobre una bandeja con papel de horno. Haz unos pequeños surcos con los dedos en la superficie.

7. Segundo levado y horneado: Deja reposar 30 minutos más. Hornea a 180°C durante unos 25-30 minutos hasta que esté dorada.

8. Finalización: Al retirar del horno, puedes espolvorear un poco de stevia por encima para conseguir ese aspecto nevado tradicional.

Consejos del Nutricionista

Aunque la torta de manteca es una receta energética, al utilizar Stevia + Eritrytol 1:1 de Castelló eliminamos las calorías vacías del azúcar y controlamos la respuesta insulínica del cuerpo. El aporte de Bonsalt  es fundamental para reducir la carga de sodio en la dieta, algo vital para la salud del corazón. Si buscas una versión aún más ligera, puedes sustituir parte de la harina por harina integral para aumentar el aporte de fibra.

¡Es la receta perfecta para compartir un sabor de siempre con un enfoque moderno y saludable con tus amigos o familia!