Tortilla de alcachofas frescas

La tortilla de alcachofas es un manjar de temporada que destaca por su sabor delicado y sus extraordinarias propiedades depurativas. La alcachofa es rica en cinarina y fibra, lo que ayuda a la digestión y a la salud del hígado. Al cocinarla con huevo, obtenemos un plato completo en proteínas y bajo en calorías. Al sazonarla con Bonsalt, logramos realzar el sabor terroso y dulce de la verdura sin añadir sodio, convirtiéndola en una opción cardiosaludable ideal para cenas ligeras o almuerzos equilibrados.

Tiempo estimado: 30 minutos

Dificultad: ⭐

Raciones: 2-3 personas

Ingredientes

• 4-6 alcachofas frescas (dependiendo del tamaño)

• 4 huevos grandes (preferiblemente de corral)

• 1 cebolla tierna pequeña (opcional)

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• 1 cucharadita de Bonsalt

• Una pizca de pimienta negra

• Unas gotas de zumo de limón (para que no se oxiden las alcachofas)

Análisis Nutricional y Macros Totales

Un plato clásico con un perfil nutricional excelente. Aquí tienes el desglose por ración:

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Limpieza de las alcachofas: Retira las hojas exteriores más duras hasta llegar al corazón (la parte más clara y tierna). Corta la punta y el tallo. Pártelas por la mitad, quita la "pelusa" central si la tienen, y córtalas en láminas finas. Sumérgelas en agua con limón para evitar que se oxiden.

2. Cocción de la verdura: En una sartén antiadherente con el AOVE, añade la cebolla tierna picada (si decides usarla). Cuando esté transparente, añade las alcachofas bien escurridas.

3. Confitado técnico: Cocina a fuego lento-medio durante 10-15 minutos, tapando la sartén para que se ablanden con su propio vapor hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

4. Preparación del huevo: Mientras tanto, bate los huevos en un bol grande. Añade la pimienta negra y la cucharadita de Bonsalt

5. Unión de ingredientes: Incorpora las alcachofas cocinadas al bol con los huevos batidos. Mezcla bien y deja reposar un par de minutos para que los sabores se integren.

6. Cuajado de la tortilla: Vierte la mezcla en la sartén (si es necesario, añade una gota de AOVE). Cocina a fuego medio hasta que los bordes estén cuajados. Da la vuelta con ayuda de un plato y cocina por el otro lado según tu preferencia (más o menos hecha).

7. Servicio: Sirve caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada de tomate o una rebanada de pan integral.

Consejos del Nutricionista

La alcachofa contiene inulina, una fibra que actúa como prebiótico alimentando la microbiota intestinal saludable. Al utilizar Bonsalt , eliminamos el sodio que favorece la hipertensión, permitiendo que el potasio natural de la alcachofa y de Bonsalt ayude a eliminar líquidos y toxinas. Es una receta fundamental para quienes buscan una dieta antiinflamatoria y protectora del hígado.

¡Es la receta perfecta para disfrutar de lo mejor del huerto de forma sana con tus amigos o familia!