La tortilla de berenjena es una alternativa deliciosa y mucho más ligera que la clásica tortilla de patatas. La berenjena, conocida por su gran contenido en agua y fibra, aporta una textura melosa y suave que se deshace en la boca. Es un plato ideal para cenas rápidas que buscan un equilibrio entre saciedad y ligereza. Al sazonarla con Bonsalt, realzamos el sabor sutil del vegetal sin añadir sodio, convirtiéndola en una aliada perfecta para quienes desean controlar su presión arterial y evitar la pesadez tras las comidas.
Tiempo estimado: 25 minutos
Dificultad: ⭐
Raciones: 2 personas
Ingredientes
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2 berenjenas medianas
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4 huevos grandes (preferiblemente de corral)
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1 cebolla blanca
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
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1 cucharadita de Bonsalt
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Una pizca de pimienta negra y orégano seco
Análisis Nutricional y Macros Totales
Sustituir la patata por berenjena reduce drásticamente el aporte calórico y de carbohidratos. Aquí tienes el desglose por ración:
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 13.8g | Alta calidad (Huevos) |
| Grasas Saludables | 12.2g | Omega-9 (AOVE) y lípidos del huevo | |
| Carbohidratos | 7.5g | Muy bajo impacto glucémico | |
| Minerales Clave | Potasio (Bonsalt) | 460mg | Salud cardiovascular y muscular |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0.0mg* | Control de la tensión (*del sazonado) | |
| Vitaminas y Otros | Fibra | Alta | Salud digestiva (Berenjena) |
| Calorías Totales | 185 kcal | Opción ultra-ligera y nutritiva |
Preparación Profesional Paso a Paso
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Preparación de la verdura: Lava las berenjenas y córtalas en dados pequeños (puedes pelarlas o dejar la piel para aportar más fibra). Pica la cebolla en juliana fina o dados.
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Cocción saludable: En una sartén antiadherente con el AOVE, añade la cebolla y la berenjena.
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Confitado técnico: Cocina a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando. Tapa la sartén para que la berenjena se cocine en su propio jugo y quede muy tierna (unos 12-15 minutos). Si ves que se pega, añade una cucharada de agua en lugar de más aceite.
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Preparación del huevo: En un bol, bate los huevos con la pimienta negra, el orégano y la cucharadita de Bonsalt
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Mezcla: Escurre el exceso de aceite de las verduras (si lo hubiera) e incorpóralas al bol con los huevos. Deja reposar 2 minutos para que la berenjena absorba el huevo.
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Cuajado: Vierte la mezcla en la sartén caliente. Cuaja a fuego medio por ambos lados hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro.
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Servicio: Sirve acompañada de un poco de tomate fresco aliñado o sola, ya que es sumamente sabrosa.
Consejos del Nutricionista
La berenjena contiene potentes antioxidantes en su piel, como la nasunina, que protege las membranas de las células cerebrales. Al utilizar Bonsalt , eliminamos el sodio, lo que permite que esta tortilla sea un plato "diurético" natural gracias al potasio de la berenjena y de Bonsalt. Es una receta excelente para personas con diabetes o aquellas que siguen dietas de pérdida de peso, ya que aporta mucho volumen y saciedad con muy pocas calorías.
¡Es la receta perfecta para disfrutar de una tortilla jugosa y saludable con tus amigos o familia!
¿Te gustaría que adaptara también alguna receta de guarnición ligera para acompañar esta tortilla?
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