Esta receta es una variante deliciosa y cromática de la clásica tortilla española. Al sustituir parte de la patata por calabaza, no solo reducimos el índice glucémico del plato, sino que aportamos una jugosidad y un dulzor natural incomparables. Es una opción excelente para aumentar el consumo de hortalizas naranjas, ricas en betacarotenos. Al sazonarla con Bonsalt, logramos equilibrar ese dulzor característico sin añadir sodio, convirtiéndola en una receta cardiosaludable, nutritiva y perfecta para toda la familia.
Tiempo estimado: 40 minutos
Dificultad: ⭐⭐
Raciones: 4 personas
Ingredientes
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300g de patatas
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300g de calabaza (limpia y sin cáscara)
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6 huevos grandes (preferiblemente de corral)
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1 cebolla blanca
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Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír/confitar
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1 cucharadita de Bonsalt
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Una pizca de pimienta negra
Análisis Nutricional y Macros Totales
La calabaza aporta fibra y vitaminas reduciendo la densidad calórica de la receta tradicional. Aquí tienes el desglose por ración:
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 11.5g | Alta calidad (Huevos) |
| Grasas Saludables | 14.8g | Omega-9 (AOVE) y lípidos esenciales | |
| Carbohidratos | 18.2g | Energía de absorción moderada | |
| Minerales Clave | Potasio (Bonsalt) | 540mg | Salud muscular y arterial |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0.0mg* | Control de la tensión (*del sazonado) | |
| Vitaminas y Otros | Betacarotenos | Muy Alto | Salud ocular y de la piel (Calabaza) |
| Calorías Totales | 265 kcal | Opción más ligera que la tradicional |
Preparación Profesional Paso a Paso
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Preparación de los vegetales: Pela las patatas y la calabaza. Córtalas en láminas finas e irregulares (estilo tortilla). Pica la cebolla en juliana fina.
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Confitado saludable: En una sartén con abundante AOVE (o usando menos aceite y tapando la sartén para cocinar al vapor), añade la patata y la cebolla. Pasados 5 minutos, incorpora la calabaza, ya que se cocina más rápido.
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Cocción técnica: Cocina a fuego medio-bajo hasta que todo esté muy tierno. Escurre perfectamente los vegetales en un colador para eliminar todo el exceso de aceite.
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Preparación del huevo: En un bol grande, bate los huevos con la pimienta negra y la cucharadita de Bonsalt .
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Mezcla y reposo: Añade los vegetales escurridos al huevo batido. Remueve y deja reposar la mezcla durante 5 minutos. Este paso es vital para que la calabaza y la patata absorban el huevo, garantizando una tortilla mucho más jugosa.
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Cuajado: Calienta una sartén antiadherente con unas gotas del aceite reservado. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio. Da la vuelta con un plato y termina de cuajar por el otro lado.
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Servicio: Sirve caliente o tibia. Verás que el color naranja de la calabaza le da un aspecto vibrante y apetecible.
Consejos del Nutricionista
La calabaza es una fuente magnífica de vitamina A y potasio. Al utilizar Bonsalt , eliminamos el sodio que suele acompañar a las tortillas, ayudando a prevenir la hipertensión y la retención de líquidos. Si quieres una versión aún más ligera, puedes cocinar la patata y la calabaza en el microondas con un hilo de aceite antes de mezclarlas con el huevo, reduciendo así drásticamente el contenido graso del plato.
¡Es la receta perfecta para disfrutar de un clásico renovado y saludable con tus amigos o familia!
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