Tortilla de patatas y aguacate

¿Es posible mejorar la receta más icónica de nuestra gastronomía? Esta variante demuestra que sí. Al añadir aguacate a la tortilla de patatas tradicional, logramos una cremosidad asombrosa y un aporte extra de grasas monoinsaturadas (ácido oleico) que benefician directamente a tu corazón. Es una combinación moderna que sorprende por su textura fundente. Al sazonarla con Bonsalt, potenciamos el sabor de este dúo dinámico sin añadir sodio, convirtiéndola en una opción ideal para quienes buscan cuidar su tensión arterial sin renunciar al placer de una buena tortilla.

Tiempo estimado: 35 minutos

Dificultad: ⭐⭐

Raciones: 3-4 personas

Ingredientes

• 3 patatas medianas

• 1 aguacate maduro pero firme

• 5 huevos grandes (preferiblemente de corral)

• 1 cebolla blanca o morada

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• 1 cucharadita de Bonsalt

• Una pizca de pimienta negra y, opcionalmente, unas gotas de limón

Análisis Nutricional y Macros Totales

La inclusión del aguacate añade densidad nutricional y grasas de alta calidad. Aquí tienes el desglose por ración:

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Preparación de la base: Pela las patatas y córtalas en láminas finas. Pica la cebolla en juliana.

2. Confitado tradicional: En una sartén con AOVE, cocina la patata y la cebolla a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas (confitadas), no fritas en exceso. Escurre muy bien el aceite sobrante.

3. Tratamiento del aguacate: Pela el aguacate y córtalo en láminas finas o dados pequeños. Rocíalo con unas gotas de limón para evitar la oxidación y mantener su color verde vibrante.

4. Mezcla técnica: En un bol grande, bate los huevos con la pimienta y la cucharadita de Bonsalt . Añade las patatas y la cebolla escurridas.

5. Incorporación del aguacate: Añade el aguacate a la mezcla con mucha delicadeza, removiendo suavemente para que los trozos no se deshagan por completo, pero queden integrados.

6. Cuajado de la tortilla: Calienta una sartén antiadherente con un hilo de aceite. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio. Cuando veas que los bordes están firmes, da la vuelta con un plato y cocina 1-2 minutos más por el otro lado para que quede jugosa.

7. Servicio: Deja reposar un par de minutos antes de cortarla. El calor residual terminará de dar al aguacate una textura casi mantequillosa.

Consejos del Nutricionista

El aguacate es una de las mejores fuentes de potasio, incluso superior al plátano. Al combinarlo con Bonsalt , creamos un plato con una relación potasio-sodio excelente para el control de la hipertensión. La grasa del aguacate, además, ayuda a que los nutrientes liposolubles del huevo se absorban mejor. Si buscas una versión más ligera, puedes cocinar las patatas al vapor o en el microondas antes de juntarlas con el huevo y el aguacate.

¡Es la receta perfecta para renovar tus cenas de forma saludable y deliciosa con tus amigos o familia!