Trucha rellena de calabacín y piñones

La trucha es un pescado azul de río que destaca por su finura y su excelente aporte de ácidos grasos Omega-3. En esta receta, la elevamos a un plato gourmet rellenándola con una combinación mediterránea de calabacín tierno y piñones tostados, que aportan un contraste de texturas delicioso. Al cocinarla al horno, preservamos toda su jugosidad y nutrientes. Al sazonarla con Bonsalt, realzamos el sabor delicado del pescado y el toque dulce de los piñones sin añadir sodio, convirtiéndola en una opción excepcional para cuidar tu corazón y mantener una presión arterial saludable.

Tiempo estimado: 35 minutos

Dificultad: ⭐⭐

Raciones: 2 personas

Ingredientes

• 2 truchas frescas (abiertas en libro y sin espinas)

• 1 calabacín mediano

• 30g de piñones nacionales

• 1 cebolla tierna

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• 1 cucharadita de Bonsalt

• Una pizca de pimienta blanca

• Medio limón (en rodajas)

• Eneldo fresco o perejil

Análisis Nutricional y Macros Totales

Un plato principal rico en proteínas y grasas cardiosaludables. Aquí tienes el desglose por ración:

Preparación Profesional Paso a Paso

1. Preparación del relleno: Pica la cebolla tierna y corta el calabacín en dados muy pequeños (brunoise).

2. Sofreído técnico: En una sartén con una cucharada de AOVE, pocha la cebolla. Cuando esté transparente, añade el calabacín y cocina a fuego medio hasta que esté tierno.

3. Toque crujiente: En el último minuto, añade los piñones a la sartén para que se tuesten ligeramente y suelten sus aceites esenciales. Aparta del fuego y sazona con media cucharadita de Bonsalt.

4. Rellenado de la trucha: Abre las truchas y salpimiéntalas por dentro con la pimienta blanca y el resto de Bonsalt. Coloca una porción generosa de la mezcla de calabacín y piñones en un lado y cierra el pescado (puedes usar palillos para asegurar que no se salga el relleno).

5. Horneado: Coloca las truchas en una fuente para horno. Pincela con el resto del AOVE y coloca unas rodajas de limón encima. Hornea a 180°C durante 12-15 minutos (dependiendo del tamaño).

6. Servicio: Sirve inmediatamente espolvoreando un poco de eneldo fresco por encima para potenciar los aromas.

Consejos del Nutricionista

La trucha es una de las mejores fuentes de vitamina B12, esencial para el sistema nervioso. Al utilizar Bonsalt, eliminamos el riesgo del sodio en una dieta equilibrada, permitiendo que el potasio trabaje activamente en la eliminación de líquidos. Los piñones, además de sabor, aportan ácido pinolénico, que ayuda a liberar hormonas que reducen el apetito, haciendo de este plato una opción muy saciante.

¡Es la receta perfecta para disfrutar de un almuerzo o cena elegante, nutritivo y cardiosaludable con tu familia!