La veganesa es la alternativa perfecta a la mayonesa tradicional, especialmente diseñada para quienes siguen una dieta basada en plantas, tienen alergia al huevo o simplemente buscan una opción más ligera y segura frente a las altas temperaturas. Al utilizar bebida de soja como base, obtenemos una emulsión cremosa y estable rica en lecitina natural. Al sazonarla con Bonsalt, logramos ese sabor característico y equilibrado sin añadir sodio, convirtiéndola en el aderezo ideal para cuidar la salud cardiovascular y evitar la retención de líquidos sin renunciar al placer de una buena salsa.
Tiempo estimado: 5 minutos
Dificultad: ⭐
Raciones: 300ml aprox.
Ingredientes
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100ml de bebida de soja (es fundamental que sea sin azúcar y esté a temperatura ambiente)
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200ml de aceite de girasol (para un sabor neutro) o aceite de oliva virgen extra suave
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1 cucharadita de Bonsalt 0%
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1 chorrito de zumo de limón o vinagre de manzana
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Opcional: Medio diente de ajo (para una versión tipo alioli)
Análisis Nutricional y Macros Totales
Una salsa cremosa con un perfil lipídico más saludable y libre de colesterol. Aquí tienes el desglose por ración (cucharada de 15ml):
| Categoría | Nutriente / Componente | Cantidad (por ración) | Beneficio y Fuente |
| Macronutrientes | Proteínas | 0.5g | Aporte de la soja |
| Grasas Saludables | 10.2g | Ácidos grasos insaturados | |
| Carbohidratos | 0.2g | Prácticamente inapreciable | |
| Minerales Clave | Potasio (Bonsalt) | 45mg | Salud muscular y arterial |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Control de la tensión arterial | |
| Vitaminas y Otros | Colesterol | 0mg | 100% origen vegetal |
| Calorías Totales | 95 kcal | Aderezo saciante y ligero |
Preparación Profesional Paso a Paso
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Montaje técnico: Vierte la bebida de soja en el vaso de la batidora. Añade la cucharadita de Bonsalt 0%.
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Emulsión: Añade el aceite con cuidado. Introduce la batidora de mano hasta el fondo del vaso.
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Batido de precisión: Empieza a batir a velocidad media sin mover la batidora del fondo. Verás cómo la mezcla empieza a emulsionar y espesarse desde abajo.
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Finalización: Cuando veas que la mayor parte de la salsa ya ha tomado cuerpo, empieza a mover la batidora de arriba abajo muy suavemente para integrar el resto del aceite que queda en la superficie.
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Punto de acidez: Añade el chorrito de limón o vinagre al final y bate unos segundos más. Esto ayudará a que la mezcla termine de espesar y le dará ese toque fresco característico.
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Conservación: Guárdala en un tarro de cristal en la nevera. Aguantará perfectamente de 3 a 4 días.
Consejos del Nutricionista
Al no contener huevo, la veganesa es mucho más digestiva y reduce el riesgo de contaminación bacteriana (como la salmonela) en verano. El uso de Bonsalt 0% es la clave para convertir un aderezo habitualmente alto en sal en una opción apta para hipertensos y personas que buscan una dieta antiinflamatoria. Si quieres darle un color más amarillento parecido a la mayonesa tradicional, puedes añadir una pizca de cúrcuma, que además aportará beneficios antioxidantes.
¡Es la receta perfecta para acompañar tus platos favoritos de forma sana, ética y deliciosa con tus amigos o familia!
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