Caractéristiques du Néflier : Le fruit qui n'attend pas

Bonjour ! Je suis Elena, votre experte en nutrition de Castelló. Aujourd'hui, nous allons parler de l'un des fruits les plus aimés de notre région et qui marque le véritable début du printemps : la néfle.

Ce matin, en me promenant dans la zone de Callosa d'en Sarrià, je pensais à la chance que nous avons d'avoir cette culture si près de nous. La néfle (Eriobotrya japonica) est le premier fruit à noyau de la saison (d'avril à juin) et c'est un outil nutritionnel fantastique grâce à sa capacité antioxydante et son aide au transit intestinal.

Caractéristiques de la Néfle : Le fruit qui n'attend pas

Techniquement, la néfle est un fruit non climactérique. Qu'est-ce que cela signifie ? Qu'une fois récoltée, elle cesse de mûrir. C'est pourquoi il est vital qu'elle mûrisse sur l'arbre pour atteindre sa saveur douce et aromatique caractéristique.

• La peau : Elle est fine et se détache facilement si elle est mûre. Nous ne la mangeons généralement pas.

• Les taches : Si vous voyez de petites taches brunes, ne vous inquiétez pas, elles sont généralement le signe de la maturité ou de la manipulation. Mais si elle est très ridée, c'est qu'elle a perdu son eau de constitution.

• Sensibilité : C'est un fruit extrêmement délicat ; traitez-le avec soin pour qu'il ne s'oxyde pas.

Propriétés Nutritionnelles : Eau, Fibres et Vitamine A

La néfle est un fruit très léger (seulement 43 kcal/100g) grâce au fait que le 85 % de son poids est de l'eau.

Le « cocktail » contre la constipation

Ce qui rend la néfle spéciale, c'est sa combinaison de fibres solubles (pectines) et de sorbitol (un type de sucre naturel). Ces éléments travaillent ensemble pour ramollir les selles et faciliter le transit intestinal. C'est, avec la prune, l'un des meilleurs alliés naturels contre la constipation.

Antioxydants et peau

Sa couleur orange nous crie qu'elle est riche en Vitamine A et bêta-carotènes. Ils sont essentiels pour maintenir la santé de nos muqueuses et de notre peau, les protégeant des dommages oxydatifs maintenant que nous commençons à nous exposer davantage au soleil.

Le « Conseil de Vie » d'Elena

La portion idéale : Une portion de fruit équivaut à environ 3 ou 4 néfles. Si vous les trouvez un peu acides ou « âpres » au palais, c'est parce qu'elles contiennent des tanins (substances astringentes). Dans ce cas, au lieu de laxatifs, elles vous aideront si vous avez un épisode de diarrhée ! Mais mon conseil est de les déguster bien mûres pour profiter de leur effet rassasiant et de leurs fibres solubles.

Êtes-vous de ceux qui attendent avec impatience les premières néfles de la saison ou vous les oubliez généralement dans le panier à fruits parce qu'elles sont si délicates ? Dites-moi comment vous les dégustez !