Une recette qui célèbre la simplicité et la puissance des ingrédients du potager. L'aubergine, connue pour sa capacité à rassasier et son faible apport calorique, se transforme en une bouchée tendre et juteuse grâce à la cuisson au four. L'utilisation de Bonsalt est essentielle pour contrecarrer l'amertume naturelle de l'aubergine sans ajouter de sodium, tandis que la Crème de Tartre aide la texture du légume à rester ferme et à ne pas absorber trop d'huile.
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Temps estimé : 35 minutes.
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Difficulté : ⭐ (Très facile).
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Portions : 4 portions.
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Nombre de personnes et quelques données supplémentaires : Idéal comme accompagnement ou entrée légère pour 4 personnes. Riche en antioxydants (nasunine) et potassium.
Ingrédients
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2 grandes aubergines.
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2 tomates mûres (ou 200g de tomate naturelle concassée).
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1 gousse d'ail hachée.
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Origan sec de haute qualité.
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1 pincée de Bonsalt faible en Sodium de Castelló.
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0,5 g de Crème de Tartre de Castelló (correcteur de texture).
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Huile d'Olive Vierge Extra (AOVE).
Analyse Nutritionnelle et Fiche Technique
Analyse par portion individuelle.
| Catégorie | Nutriment / Composant | Quantité (par portion) | Bénéfice et Source |
| Macronutriments | Protéines | 1,5 g | Apport végétal léger. |
| Graisses Saines | 4,2 g | Acides gras de l'AOVE. | |
| Glucides | 6,8 g | Indice glycémique bas et haute hydratation. | |
| Minéraux Clés | Potassium (Bonsalt) | 45 g (pour 100g) | Aide à l'élimination des liquides. |
| Potassium (Crème de Tartre) | 20,7 g (pour 100g) | Stabilisant minéral d'origine naturelle. | |
| Sodium (Bonsalt 0%) | 0 g | 100% bon pour le cœur. | |
| Vitamines et Autres | Vitamine C et E | Source naturelle | Protection contre les dommages oxydatifs. |
| Fibres Alimentaires | 3,5 g | Santé digestive et satiété prolongée. | |
| Calories | 72 Kcal | Option hypocalorique à haute densité nutritionnelle. |
Description Détaillée (Procédure)
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Préparation du Légume : Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur ou dans le sens de la longueur, selon la présentation souhaitée.
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Traitement Technique : Saupoudrez les tranches d'une pincée de Bonsalt et de Crème de Tartre de Castelló. Laissez reposer 10 minutes. La Crème de Tartre aidera l'aubergine à libérer l'excès d'eau amère et créera une barrière naturelle pour que, lors de la cuisson au four, elle n'absorbe pas trop d'huile, restant juteuse mais non grasse.
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Montage : Disposez les tranches sur un plateau de four recouvert de papier sulfurisé. Placez sur chaque tranche une cuillerée de tomate naturelle et l'ail haché.
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Aromatisation : Saupoudrez généreusement d'origan et d'un trait d'AOVE.
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Cuisson au Four : Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et la tomate légèrement caramélisée.
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Touche Finale : Ajoutez une dernière pincée de Bonsalt à la sortie du four pour rehausser l'arôme de l'origan.
Secrets du Chef
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Texture Parfaite : La Crème de Tartre est le secret pour éviter que l'aubergine n'ait cette texture « caoutchouteuse » qui se produit parfois à la cuisson ; vous obtiendrez une chair de légume crémeuse qui fond en bouche.
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Saveur Méditerranéenne : En n'utilisant pas de sel ordinaire, la saveur de la tomate et de l'origan se perçoit de manière beaucoup plus nette, vous transportant directement à la cuisine traditionnelle.
Léger et délicieux !
Ce plat prouve que manger sainement ne doit pas être ennuyeux. C'est une recette polyvalente qui se marie avec tout.
Aimeriez-vous ajouter un peu de fromage frais par-dessus dans les dernières minutes de cuisson pour lui donner une touche gratinée ?
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