Le bar est l'un des poissons blancs les plus appréciés pour sa chair ferme et délicate. Dans cette recette, nous l'élevons en le combinant avec une crème de courge douce et des pommes de terre cuites à point, créant un plat équilibré, nutritif et visuellement très attrayant. C'est une excellente option pour un dîner léger mais sophistiqué, où la douceur de la courge met en valeur la fraîcheur de la mer.
Temps estimé : 41 minutes.
Difficulté : ⭐⭐⭐.
Portions : 4 personnes.
Nombre de personnes et quelques données supplémentaires :
Cette recette est calculée pour 4 portions. Le bar est une source magnifique de protéines de haute qualité et d'acides gras essentiels. En le cuisinant simplement et en l'accompagnant de légumes, nous obtenons un plat facile à digérer. Grâce à l'utilisation de Bonsalt , nous pouvons profiter de toute la saveur du poisson et de la crème de légumes en prenant soin de notre santé cardiovasculaire.
Ingrédients
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2 bars moyens (nettoyés et en filets).
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400g de courge.
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2 pommes de terre moyennes.
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1 oignon.
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1 poireau (uniquement la partie blanche).
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4 cuillères à soupe d'Huile d'Olive.
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Bonsalt (au goût).
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Poivre blanc.
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Une pincée de noix de muscade.
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Eau ou bouillon de poisson léger.
Analyse Nutritionnelle et Macros Totales
Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.
| Catégorie | Nutriment / Composant | Quantité (par portion) | Bénéfice et Source |
| Macronutriments | Protéines | 22.4g | Maintien musculaire |
| Graisses Saines | 14.5g | Santé cardiovasculaire (Huile Castello) | |
| Glucides | 18.6g | Énergie d'absorption lente | |
| Minéraux Clés | Potassium (Bonsalt) | 642.0mg | Fonction musculaire et nerveuse |
| Sodium (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Contrôle de la tension artérielle | |
| Vitamines et Autres | Fibres Alimentaires | 3.8g | Santé digestive |
| Calories | 315.0 kcal | Énergie totale par assiette |
Préparation Professionnelle Étape par Étape
1. Préparation de la crème de courge :
Nous pelons et coupons la courge, l'oignon et le poireau. Dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'Huile d'Olive Vierge Extra Castello, nous faisons revenir les légumes pendant quelques minutes. Nous couvrons avec de l'eau ou du bouillon de poisson et laissons cuire jusqu'à ce que la courge soit très tendre (environ 20 minutes). Nous mixons jusqu'à obtenir une crème fine, ajoutons une pincée de noix de muscade, du poivre blanc et du Bonsalt au goût.
2. Cuisson des pommes de terre :
Pendant que la crème se prépare, nous pelons les pommes de terre et les coupons en tranches d'un centimètre. Nous les cuisons dans de l'eau avec une touche de Bonsalt jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais ne se cassent pas (environ 12-15 minutes). Nous égouttez et réservez.
3. Élaboration du bar :
Nous assaisonnons les filets de bar avec du poivre et du Bonsalt . Dans une poêle antiadhésive avec les 2 autres cuillères à soupe d'Huile d'Olive , nous cuisinons le poisson d'abord par la peau jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis nous le retournons brièvement pour qu'il finisse de cuire à l'intérieur sans se dessécher.
4. Dressage final :
À la base de l'assiette, nous servons un miroir généreux de crème de courge. Nous plaçons dessus les tranches de pomme de terre et, sur celles-ci, le filet de bar avec la peau vers le haut. Nous pouvons décorer avec un trait final d'Huile d'Olive crue.
Ce bar avec crème de courge est un plat qui surprendra vos invités par son élégance et son équilibre. N'hésitez pas à le préparer et profitez d'une cuisine saine de haute qualité !
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